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重评1855年波尔多分级制


□ 陈耀明

  1855年巴黎世博会留下的那套波尔多分级制,如同1889年巴黎世博会留下的那座埃菲尔铁塔一样,已经成为法国的文化遗产。
  
  一个半世纪以来,拿破仑三世责成波尔多工商会(CCI)制定的这套官方分级系统,如同巍峨的埃菲尔铁塔一样不可动摇。只是由于一些酒庄的产权分合,以及1973年破例将木桐酒庄由二级晋升为一级,梅多克产区(红酒系列)最终形成5家一级酒庄(含格拉夫产区1家)、14家二级酒庄、14家三级酒庄、10家四级酒庄、18家五级酒庄;苏玳和巴萨克产区(白葡萄酒系列)最终形成1家特等一级酒庄、11家一级酒庄、15家二级酒庄。
  当木桐还是二级酒庄的时候,庄主菲利普男爵曾有这样一句名言:“我不是一级,我不甘二级。”
  但在波尔多,岂止菲利普男爵不太服气?
  
  1962年波尔多民间分级
  早在1959年,四级酒庄彼奥雷-利希的庄主亚力克西斯·利希就发起一个民间性质的波尔多分级修订委员会,于1962年发布“波尔多红酒列级酒庄”分级系统,产区覆盖了左岸的梅多克和格拉夫、右岸的圣爱美浓和波美侯。
  等级也分为五级,但不以明确的数字概念划分,而是含蓄的文字定义,依次为:超级酒庄8家、杰出酒庄23家、特等酒庄28家、优等酒庄39家、优良酒庄92家,并规定每隔5年修订一次。
  其中,1855年分级系统的18家酒庄被降级或撤消;亚力克西斯·利希的彼奥雷-利希酒庄被列为特等酒庄(第三个等级,升了一级),他和戴维·洛克菲勒等美国投资者合伙购买的力士金酒庄被列为杰出酒庄(仍保持原来的二级地位);8家超级酒庄则包括1855年分级系统的四大一级酒庄(拉菲、拉图、玛歌、奥比昂)、11年后(1973年)升为一级酒庄的木桐;圣爱美浓产区1955年首次划定的两个A类一级特等酒庄——欧颂和白马。
  由于犯了众怒,这项民间分级注定不了了之。亚力克西斯·利希回忆说:“反应是爆炸性的愤怒。被降级或撤消的酒庄庄主纷纷咒骂这项分级是恶意的、无效的、不公正的。”
  
  2008年《康奈尔酒店管理报告》分数分级
  2008年6月,《康奈尔酒店管理报告》(第8卷第11期)发表《1970年~2005年:影响梅多克和格拉夫现有分级制的波尔多葡萄酒等级分析报告》,再次对1855年波尔多分级制提出挑战,认为木桐应从一级降为二级,布朗康田应从二级降为四级,雄狮应从二级升为一级……报告称:“有些酒庄在许多年份都没有酿造出与其等级相应的葡萄酒,这是今天公认的事实。”
  由康奈尔大学酒店管理学院教授盖瑞·汤普森和斯蒂芬·穆考斯基主持的这份研究报告,其分级依据是基于美国著名酒评家罗伯特·帕克、《国际酒窖》杂志出版人斯蒂芬·坦泽和《葡萄酒观察家》杂志对梅多克61家列级酒庄(含格拉夫产区1家)中的44家列级酒庄1970年~2005年35年间399款红酒的共同分数(另外17家酒庄未能取得共同分数,未评),他们的评分系统均为百分制,具有高度的关联性和一致性。 ......
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摘自:风尚周报 Tags:波尔
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