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春季饮食有讲究


□ 萤烛

  关于春天的饮食,中医有许多讲究。唐代医家孙思邈说: “春七十二日,省酸增甘,以养脾气。”明代高濂《遵生八笺》中也记载: “当春之时,食味宜减酸增甘,以养脾气。”意思是说:春季肝旺之时,要少食酸性食物,否则,会使肝火更旺,伤及脾胃。此时可以多食一些性味甘平的食品。

  蜂蜜 在春季多风的季节里,蜂蜜是最理想的保健饮品。如果每天能将1~2匙蜂蜜,以1杯温开水冲服或加牛奶服用,既可润肠通便,又可预防感冒,清除体内毒素。由于蜂蜜中富含人体可迅速吸收的糖分,是高能量食品,故减肥者不可贪吃。

  香椿叶 具有消风、解毒、健胃理气之功。春令时菜,食其嫩叶,入馔甚香,常作凉拌豆腐、炒鸡蛋食用。然而香椿叶是“发物”,有宿疾者勿食。

  豌豆苗 时令性蔬菜,高血压、糖尿病患者,榨取豌豆苗鲜汁饮用,最为适宜。

  韭菜 温中行气,温肾暖阳。对腰膝酸软、阳痿、遗精有较好的功效,有天然“伟哥”之称。韭菜温而益人,以初春早韭和即将下市的韭菜最好。春季常吃韭菜,可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化,故一次不应吃得太多。一般来说,胃虚有热、下部有火、消化不良者,皆不宜多吃韭菜。

  红枣 春天人们在户外的活动比冬天增多,体力消耗较大,需要的热量增多,但此时脾胃偏弱,胃肠的消化能力较差,热量可由甜食供应,红枣具有以上特点,是春季适宜的养脾佳品。

  春笋 被誉为“素食第一品”的春笋作为美味佳肴,自古以来倍受人们喜爱。文人墨客和美食家对它赞叹不已,有“尝鲜无不道春笋”之说。春笋笋体肥厚,美味爽口,营养丰富,除了富含蛋白质外,还含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁和多种维生素。鲜食尤佳,炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

  樱桃 素有“春果第一枝”的美誉,目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚,味美多汁,色泽鲜艳,营养丰富,铁含量尤为突出,超过柑橘、梨和苹果20倍以上,居水果首位。樱桃性温,味甘微酸,具有补中益气、调中益颜、健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是,樱桃属火,不可多食,身体阴虚火旺者应忌食或少食。

  菠菜 菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳。春菠根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、.敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水焯一下后,捞出再炒。

  山药 “温补而不骤,微香而不燥”,具有健脾补胃、补虚弱的作用。

  葱、姜、蒜 不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之,可预防春季最常见的呼吸道感染。

  其他如扁豆、菜花、芫荽、豆类、奶制品,禽蛋、瘦肉及水果均适宜春季食用。

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摘自:解放军健康
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