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如何避开污染蔬菜


□ 陈 敏

  

  陈 敏

  近年来,蔬菜农残超标问题备受关注。那么,消费者应学会如何避开污染、防止病从口入呢?

  不吃形状和颜色异常的蔬菜 异常蔬菜可能用激素处理过,如果韭菜的叶子特别宽大肥厚、毛豆碧绿异常,则可能在采收前被喷洒或浸泡过甲铵磷农药。

  不吃“多虫”、“多药”蔬菜 有的蔬菜为害虫所青睐,可以称为“多虫蔬菜”;有的蔬菜害虫不喜欢吃,可以叫它“少虫蔬菜”。多虫蔬菜主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等,少虫蔬菜主要有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多,不得不经常喷药防治,因而成了污染重的“多药蔬菜”。不过,在温度较低的季节,由于害虫休眠越冬,农药的喷洒也相应停止,这时少量食用多虫蔬菜也无妨。

  不吃施肥量大的蔬菜 化学肥料,特别是氮肥(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大,会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐进入人体后会产生化学反应,形成亚硝胺,这是一种致癌物质。经权威部门检测,蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花、果、种子。这个结论对选择蔬菜有一定指导意义,我们可多吃瓜果类和食用菌,如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。

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摘自:解放军健康
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