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百岁老炊事兵——许诚


□ 王大庆

  一个天气晴朗的上午,我叩开了许诚老人的家门。这是一个四世同堂的大家庭,许老和他的女儿、女婿、外孙女、外孙女婿以及曾外孙女住在一起。眼前的许老红光满面,两道寿眉又长又浓,人显得很精神,比起他的实际年龄要年轻不少。原本我想向许老的女婿询问许老的轶事,可许老的女婿说:你直接问他自己吧,他耳不聋、眼不花,以前的事基本都记得,脑子好使着呢。

  我拿着许老的离休证,试着问他的出生年月和参加革命时间,他果然回答得一字不差。许诚老人1913年1月出生在江苏省如皋县的柴湾镇,1942年6月参加新四军,经历过抗日战争和解放战争。建国后任上海县闵行镇粮食局副局长、如皋县粮食局副局长、如皋县水利局副局长、白蒲油米厂厂长等职,离休后便来到在东台县工作的女儿家安享晚年。

  问起许老的生活习惯,他说每天早7点起床,晚7点睡觉,闲时喜欢读书看报,下下棋,散散步。每逢八一建军节、新四军成立纪念日、抗日战争胜利纪念日等重大节日,他便向家人讲讲当年参加抗日战争和解放战争的经历,让家人珍惜现在的幸福生活。再问他还有什么爱好特长时,一旁的许诚女婿插话了,说他的这个百岁老丈人还有一手好厨艺,93岁前都是他掌厨,这引起了我的浓厚兴趣,连忙问起细节。

  原来许诚老人在部队时干过很长时间的炊事兵和司务长,学了一手好厨艺。他的老领导、老战友来看他时,都要吃他做的红烧肉。他烧的红烧肉薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。平时,老人喜欢以吃蔬菜为主。为了让家人也喜欢吃蔬菜,老人总是将简单的蔬菜做得色香味俱全,就连香菇炒青菜这道普通的家常素菜经许诚老人一打理,在家人的眼中就变成了“绿色的田野”:一棵棵鲜绿脆嫩的小青菜整齐有序地排列在盘中,几只茸茸的香菇点缀其间,生机勃勃,充满活力,既好看,又好吃,营养成分还不流失。逢年过节,许老更是大显身手,在厨房里做足了蔬菜文章,既满足了自己美味素食的需要,又保证了大家的身体健康,更节省了一大笔荤菜的费用。

  许老说,自己喜欢吃素是在战争年代养成的,那时生活艰苦,能填饱肚子就不错了,哪来的大鱼大肉?逢年过节,庆祝战役胜利,也就是杀几头猪。这红烧肉就是在部队学会的厨艺。虽然现在生活条件好了,但他仍喜欢以素食为主。他认为吃过多的荤菜不利于健康,多吃蔬菜对身体大有益处。他之所以能活到百岁,除了注意饮食习惯外,还与他动锅碰勺有关,因为上厨是一个动脑、动手的过程,忙出美味时心情又十分愉悦,这就有益于身心健康。这几年,虽然家人不让他上厨了,但他还担任着家里的“美食顾问”,做一些厨艺指导工作,不让自己的脑子闲下来。

  人老先老脑,脑好才是人的长寿之本。人到老年,脑子不能闲,勤于用脑能给人带来健康长寿,也能给人带来人生乐趣。

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摘自:解放军健康
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