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孕妇开胃食谱


□ Tulip Wang 全 景

  怀孕头三个月,妊娠反应比较大,准妈妈往往面对一桌的佳肴却没有胃口但准妈妈这时所需要的营养却在增加,如何既让准妈妈胃口大开,又使她吃得有营养呢?
  
  腰果彩椒炒猪腱
  
  把猪腱肉切成粒状、用盐、芡粉和豉油腌2-3分钟;彩椒切粒锅里放适量油,锅热后下腰果,用慢火将腰果先爆一下,再用细火煎,然后起锅;猪腱肉下锅炒,见熟即可起锅;将锅刷干净,放适量油,将彩椒粒稍炒,加盐,把已熟的猪腱肉下锅一块略炒,装盘时拌入腰果即可。
  在坚果类食物中,核桃被推为孕妇的首选零食,因为它以补脑、健脑为第一功效,而且可以促进造血和增加机体抵抗力。另外花生、瓜子、夏威夷果、松子、榛子等都是美味有益的坚果类食物,对准妈妈有很多好处。但坚果类食物油性大,女性的消化功能在孕期会减弱,如果食用过多就会引起消化不良,甚至出现“脂肪泻”,所以还是要记得适可而止。
  
  肉末酸豆角
  
  将酸豆角用淘米水浸泡10分钟后,洗净切成小段;红辣椒洗净切成3毫米长的小段,姜去皮,切成粒五花肉剁成肉末,加入盐、生粉、老抽、料酒,搅拌均匀,喂10分钟;炒锅加油置大火上烧热后,下五花肉肉末,煸炒一下,再下姜粒和红辣椒段,翻炒两下,盛出;热油锅中再加入少许食用油,烧热后,倒入酸豆角段,煸炒1分钟,入盐,加入翻炒过的肉末,滋入5克清水,盖上锅盖,焖1分钟,调入味精后,即可关火出锅。
  酸豆角对于胃口不佳的准妈妈来说可以起到生津开胃的作用。但不能过量食用。
  
  番茄炒豆腐
  
  先用开水把番茄烫一下,去皮,切成厚片。把豆腐切成3cm左右长方块。锅内放少许油,待热后,放入番茄小炒片刻,然后把切好的豆腐放入锅内,加少许酱油、白糖、盐、味精滚几滚,待豆腐炒透即可装盘。
  番茄味酸,含有大量维生素c,对骨、血管、肌肉组织极为重要;豆腐含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素Bl、维生素B2、维生素c等营养素。番茄与豆腐一块炒,既可以增加准妈妈的食欲,又可以补充营养。
  
  酸菜鲫鱼汤
  
  鲫鱼去内脏,洗净后用油煎一下,放人两碗水煮开后,放人酸菜、葱、生姜。先用大火煮3-5分钟,然后该用小火煮15-20分钟,汤变成乳白色即可。
  鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分,酸菜有去腥味、开胃作用。准妈妈可以在饭前喝一碗酸菜鲫鱼汤,能够开胃。
  
  自制酸黄瓜
  
  黄瓜洗净后,切成细条,用盐腌15分钟,渍水,加入少许食醋、糖搅拌。用保鲜膜封住碗口放入冰箱内,30分钟后即可吃。如果觉得冰,可以放在桌上凉一会儿。
  黄瓜富含碳水化合物、纤维素、镁、钾、维生素c、叶酸、钙、维生素A等营养。刚怀孕的准妈妈吃生黄瓜容易反胃,所以可以通过一些简单的制作,使黄瓜的味道更美,而又不失营养。 ......
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