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饮食男女的傲慢与偏见


□ 孟 岩

  简·奥斯汀为浪漫爱情的刻画树立了一个成功的榜样,就是通过诙谐风趣的语言来表现和推进一对欢喜冤家的恋爱经过,最重要的是一定要有一个圆满的结局。
  
  不是冤家不聚头
  
  凯特(凯瑟琳·泽塔-琼斯饰)是纽约一家高档意大利餐厅的大厨,典型的工作狂、女强人,对自己的手艺非常自信,和没品味的顾客较起真儿来,谁都阻挡不了。有一次,一名顾客向服务生抱怨牛排煎的太老,“我要的是生一点的”,结果凯特把一大块带着血丝的生牛肉甩到了顾客的盘子里,还冲他喊:“生一点的!”对这样的大厨,老板是又敬又恨,无奈之下,只好强迫她去看心理医生。
  本来这件事对凯特来说根本不值一提,但接连发生的另外两件事让她的生活彻底改变了。第一件事是她的姐姐因为车祸去世,留下了一个9岁的女儿祖(阿比盖尔·布莱斯琳饰)。由于祖的父亲一直难觅踪迹,凯特只好承担起照顾抚养祖的责任。一直单身的凯特,家里突然住进一个小孩,生活顿时变得混乱不堪。就在凯特请假接祖回家期间,餐厅老板为了照顾生意,又请来了一位大厨尼克(阿伦·艾克哈特饰)。尼克是个音乐狂,平时连走路都像在跳舞,而且他对应该怎么管理后厨和烹饪菜肴有自己的想法,对凯特那一套根本听不进去,这让凯特无比抓狂。两人的战争从厨房内打到厨房外,甚至在超市内相遇都火药味十足。但是尼克有一个最大的本事——让闹脾气的祖乖乖吃饭,这不得不让凯特对他另眼相看。于是,一对欢喜冤家渐渐走到了一起,三个人之间的关系也慢慢亲密起来。
  《美味关系》是根据一部德国同名电影翻拍的,原片是2001年德国的精品电影之一。2002年派拉蒙公司买入该片,在美国小范围上映之后,评价颇高,观众都被影片中温情而真挚的故事打动。于是华纳公司抢下了改编权,请来《闪亮的风采》导演斯科特·希克斯。在这部影片中,希克斯用美食来拆解人与人之间的关系、用喜剧的形式来放大生活的内涵。有人预测本片很可能将是希克斯的东山再起之作。1997年他曾凭《闪亮的风采》一片获得奥斯卡的两项提名,但接下来他的《爱在冰雪纷飞时》和《亚特兰蒂斯之心》则都表现平平。美国媒体评论说:如果《美味关系》成功了的话,它也许将带起一股电视厨艺秀节目的热潮,同时也将证明该片围绕女性观众做文章是一种正确的营销策略。
  
  明星的厨师生活
  
  今年5月,美国《娱乐周刊》在采访凯瑟琳·泽塔-琼斯之后,发表了一篇文章,文章中说:“很遗憾,对那些挑剔的观众来说,他们很可能会发现,这位威尔士女演员的厨艺其实很糟糕。”作者称,虽然泽塔-琼斯与纽约非常著名的厨师尼盖拉·劳森是好朋友,她本人也是美食爱好者,但是看过影片之后,他认为泽塔-琼斯还是不像一名厨师。因为她“太漂亮了,这么漂亮的厨师长我还从来没遇见过,让人有点不敢相信。”
  不过这并没让泽塔-琼斯打退堂鼓,相反,为了使自己的形象更符合角色的身份,显得更平民化,她主动来到了纽约著名的意大利餐馆做起了义工。在一周之内,她不但要负责端盘子,为顾客点菜,有时还会亲自下厨。有些眼尖的顾客问她:“你看起来很像凯瑟琳·泽塔-琼斯?”每当听到类似的话,她都会笑着说:“他们都是这么说的。”估计影片上映之后,那些顾客一定后悔当时没请大明星在桌布上签个名。
  饮食男女的傲慢与偏见图片1
  男主角阿伦·艾克哈特没有泽塔-琼斯大牌,但在美国独立电影界是一位很有实力的演员,曾主演灾难片《地心末日》。2006年他主演的小成本制作《谢谢吸烟》以黑马姿态在一系列电影奖项的评选中创造了惊喜,艾克哈特本人也获得了金球奖音乐/喜剧类最佳男演员提名。此外,他还在群星云集的《黑色大丽花》中出演了男主角。不过明星地位与厨艺是没有任何关系的,要想扮演纽约最棒的厨师还不露怯,自然要下一番功夫。艾克哈特与泽塔-琼斯一样,也在同一家意大利餐馆做起了实习生。不过他从不到前台,只在厨房专心练习各项厨师手艺,从剔鱼骨到切洋葱,从煮意大利面到烤小羊排,样样都要练。影片拍摄结束的时候,艾克哈特已经是一名切菜高手了,动作专业麻利,连餐厅真正的厨师都对他的技术赞不绝口。艾克哈特很自豪:“拍电影的一大好处是你可以学到一些新东西,而且老师总是同行中最棒的。”当然,学到新东西,也是要付出代价的。拍摄中,艾克哈特的手指与切菜刀做了多次“亲密接触”,后来导演开玩笑说:“应该给你戴一副钢手套。”
  说到美食,这里面真正的美食家应该是导演斯科特·希克斯。希克斯有一家酿酒厂,据他讲他的厂生产的葡萄酒还出口到亚洲和南美。影片开拍前,他对剧本中所有涉及厨房烹饪的细节都请专业人士进行了核查,比如厨具的摆放、上菜的次序、烹饪手法等等,可谓细致入微。此外,影片是在一家空置的餐馆内进行的拍摄,根据要求,改造成了一家具有意大利风格的餐厅,并且找了几名真正的厨师在厨房里做菜,以致路过的行人以为餐馆正在营业,有人甚至进来要求点菜。
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