互联网 qkzz.net
全刊杂志网:首页 > 健康养生 > 文章正文
刊社推荐

红椒香煎银鳕鱼


一、具体做法
  
  1.银鳕鱼(中段),自然解冻,清水洗净并沥干水分,用少许盐和白胡椒粉码味10分钟。(银鳕鱼的份量根据家里实际吃饭人数而定,灵活掌握。)
  2.平底不粘锅烧热,倒入适量花生油,下蒜粒炒香后捞出。
  3.将银鳕鱼平放锅中,小火慢煎至两面八成熟时铲出备用。(中途不要频繁翻动银鳕鱼,以免鱼块变形。)
  4.另倒少许花生油烧热,下红椒粒炒至半熟。
  5.将红椒粒拨到锅边,此时锅中的油已成红色,红椒香气四溢,把银鳕鱼块重新放入油中,用小火将银鳕鱼两面煎熟,铲出装盘。
  6.把红椒粒与锅中余油混合,撒少许盐,大火快速翻炒片刻。
  7.将炒熟的红椒粒围绕银鳕鱼装盘,鱼肉上撒上炒熟的蒜粒即可。
  
  二、观菜相、菜色
  
  大大的灯笼甜椒颜色纯正,表皮红亮,里层略带一丝橙黄。
  银鳕鱼表层的鱼肉雪白中带着微黄,和蒜粒的颜色很接近,和红椒的鲜艳则形成巨大的反差,带来强烈的视觉冲击。整道菜菜的色彩特别漂亮,非常勾人食欲。
  
  三、品(闻)味道
  
  先尝一口混合了蒜粒的银鳕鱼,鲜香十足。用油煎过的银鳕鱼表层更香,还呛进了红椒的味道,带着一丝清新的酸甜,而里面的鱼肉依然鲜嫩柔滑。
  清甜微酸的红椒粒肥厚多汁,饱吸了蒜香和花生油的香气,配着煎得松软的银鳕鱼吃,很爽口很享受。
  
  四、综合点评
  
  银鳕鱼属于优质的深海鱼,红椒则是蔬菜中的佼佼者,用此二者入菜,不但营养丰富,容易被人体吸收,而且味道纯净,口感一流,是堪称完美的搭配。“红椒香煎银鳕鱼”做法简便,仅用了盐、白胡椒粉、花生油和大蒜四种调料,既很好地保留了银鳕鱼和红椒的原味儿,又提升了原材料的鲜味儿,属于比较温和的烹饪方法。无刺的银鳕鱼、碎碎的蒜粒和红椒粒,食用起来也很轻松,可谓老少咸宜。
  和普通的食材相比,两样原材料的价格显得略贵一点,但和很多真正昂贵的食材比起来,银鳕鱼和红椒又算得上价廉物美了。综合来看,这道私房菜算得上一道美味的养生好菜,性价比相当高了。
分享:
 

了解更多资讯,请关注“木兰百花园”
摘自:老来乐 2010年第02期  
更多关于“红椒香煎银鳕鱼”的相关文章
    分享:
     
    精彩图文
    关键字
    支持中国杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
    关于我们 | 网站声明 | 刊社管理 | 网站地图 | 联系方式 | 中图分类法 | RSS 2.0订阅 | EMS快递查询
    全刊杂志赏析网 2016