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坚果好吃应会吃


□ 侯春玲

  核桃 核桃堪称抗氧化之“王”,建议人们每周最好吃两三次核桃,尤其是中老年人和绝经期妇女,这是因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管、预防冠心病及中风、老年痴呆等是颇有裨益的。但是,核桃一次不能吃得太多,否则,会影响消化。有的人在吃核桃时喜欢先将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉,这样做是不对的,因为这样会损失一部分营养。

  栗子 栗子对辅助治疗肾虚有益,故又被称为“肾之果”。栗子中还富含柔软的膳食纤维,故糖尿病患者也可适量品尝。但是,栗子生吃难消化,熟食又易滞气,因此,一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食或做在饭菜里吃,而不是饭后大量吃,以免摄入过多的热量,不利于保持体重。另外,新鲜栗子容易发霉变质,而吃了发霉的栗子会引起中毒,因此,变质的栗子不能吃。

  榛子 榛子营养丰富,人体所需的8种氨基酸样样俱全,且含量远远高过核桃,钙、磷、铁的含量也高于其他坚果。由于其营养丰富、味道甘美,自古以来,人们就把它作为珍果。榛子性平味甘,有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

  花生 花生中富含优质的蛋白质和脂肪及多种微量营养素,在调整人们(特别是孩子)的营养平衡方面有很重要的作用。花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇,前者有潜在抗结核作用,后者能抑制癌细胞浸润与扩散,因此,花生是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但是,花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用,故高黏血症者吃花生时宜去皮食用。另外,花生消化吸收率较低,过量食用会加重胃肠负担,需引起注意。

  松子 松子被誉为“长寿果”,含有蛋白质、脂肪、糖类,且其所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有益于健康的必需脂肪酸。花生中所含的钙、磷、铁等也很丰富,常吃可滋补强身。但是要注意:花生存放时间长了会产生哈喇味,这时不宜再食用。另外,胆功能不良者应慎食花生。

  腰果 腰果中的脂肪含量占47%、蛋白质含量占22%。与其他坚果相比,腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些,占到20%左右,因此,也应避免一次吃得太多。此外,腰果中含有多种过敏原,过敏体质的人食用腰果后可能会引起一定的过敏反应,因此,第一次吃腰果的人最好不要多吃,可先吃一两粒后停十几分钟,如果不出现过敏反应,再吃。

  葵花子 葵花子是瓜子中的佼佼者,营养相当丰富。每天吃一把葵花子,就能满足人体每天对维生素E的需要。葵花子中所含的蛋白质可与各种肉类媲美,特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病和中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为,葵花子能治失眠,增强记忆力,对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

  开心果 开心果可谓是“ 心脏之友”,主要含单不饱和脂肪酸,一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。经常吃开心果可降低胆固醇含量,减少心脏病的发生。但是要注意:开心果含有很高的热量和较多的脂肪,故怕胖的人、血脂高的人应该少吃。另外,贮藏时间太久的开心果不宜再食用。

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摘自:解放军健康
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