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灾年的生命保障——野菜


□ 林长华

  “苦菜花开,闪金光,朵朵鲜花迎太阳。受苦人拿枪闹革命,永远跟着共产党……”这是风靡一时的电影《苦菜花》中的插曲。苦菜是一种常见的可以充饥的野菜。历史上每逢遭遇战乱或自然灾害而庄稼歉收时,为了活命,穷苦百姓便会到郊野采摘野菜充饥。

  其实,可以充饥的野菜有很多,荠菜就是一种。荠菜为一年生或两年生草本植物,生命力极强,田埂头、墙脚边、河岸上、小路旁都有其倩影芳踪。因其叶茎清香浓郁、味道鲜美异常,自古以来就被视为富有田园风味的野菜,早在2500年前的《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的记载:南宋诗人陆游则有“春来荠美忽忘归”之叹。自古以来,荠菜有多种食用方法,或馅、或羹、或炒、或煮,无不令人胃口大振。不仅如此,荠菜全草都能入药,具有凉血、止血功能,可治吐血、咯血、鼻出血、齿龈出血、血尿、痢疾和肾炎等症。因而,佛门称荠菜为“护生草”,认为它能救荒护生,.助人渡过难关,可见人们早已了解到其食疗兼备的特点。

  在我们这个泱泱大国,尽管人民勤劳耕作,但仍会遭遇水灾、旱灾等自然灾害的侵袭,从而引发饥荒。在抗击饥荒的漫长历史上,先民们辨别各种植物的优劣利弊、寻找野生食用植物,积累了宝贵的经验。 《救荒本草》不但是我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著,也是世界上最早研究野生食用植物的著作,对植物学、农学和医药学等学科的发展都有一定影响,因而得到了世界植物学家和科学史学家的高度赞赏。

  《救荒本草》是明太祖朱元璋的第五子朱楠(音:su)所著,最初刊行于永乐四年(1406年)。朱楠在1 378年被封为周王,死后谥号为周定王,封地在河南开封,一生几乎都在此度过。他目睹灾民困苦、食不果腹的惨状后,就设立了一个私人种植园,将野外搜集来的植物进行实验种植,仔细观察园内野生植物的生长过程,希望能栽培出大量的可供灾民食用的植物,并请画师为每一种草本植物绘图,此为《救荒本草》-书的基础。

  《救荒本草》全书记载植物414种,其中出自历代本草的有1 38种,新增276种;分为五大类:草类245种、木类80种、米谷类20种、果类23种和菜类46种,按部编目:又按可食部位的不同在各部之下细分为叶可食237种、实可食61种、叶及实皆可食43种、根可食28种、根叶可食16种、根及实皆可食5种、根笋可食3种、根及花可食2种、花可食5种、花叶可食5种、花叶及实皆可食2种、叶皮及实皆可食2种、茎可食3种、笋可食1种、笋及实皆可食1种。其中的草本野生谷物中,有归入种实可食部的稗子、雀麦、薏苡(音:yi-yi)、莠草子、野黍和燕麦等禾本科植物,以及米谷部的野豌豆、山扁豆、胡豆、蚕豆和山绿豆等豆科植物。这种将同类排在一起的方法,既便于识别,又反映了它们之间的亲缘关系。更难能可贵的是,朱槁为了避免人们将蛇床和靡芜(一种香草,叶子风干后可做香料)、荠菜与人参混杂而引发中毒事件,特别对每一种野生植物的生长地点、名称及其凉热之性、苦甘之味等都作了较详细的说明。此外,朱槁还详述了这些植物可用部分的食用方法。 《救荒本草》在世界上享有盛名,被称为“中世纪最卓越的本草书”和“灾民的度饥指南”。目前尚未发现比它更早的同类救灾度荒著作。

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摘自:大自然
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