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麦当劳:全职生涯培训



麦当劳成立于1955年,如今已是快餐业的巨无霸。从某种角度来看,麦当劳简直成了“快餐”或“汉堡包”的代名词,受到世界各地人们的欢迎。目前,麦当劳在世界150个国家和地区设有2万余家连锁餐厅,每天为世界各地的人们提供超过4000万个美味又超值的麦当劳汉堡,并以每三小时就增加一个店面的惊人速度持续地扩展。
麦当劳的创始人雷·克罗克创造了令全世界震惊的麦当劳奇迹,而他历经艰难的创业历程本身也是一个奇迹。雷·克罗克的名字也成了麦当劳的同义语,令世人感慨万千、钦佩不已。1902年10月5日,雷·克罗克生于芝加哥一个中低收入的家庭。1954年,雷·克罗克在洛杉矶以东50公里的圣伯纳狄诺市遇见了当地一家快餐厅的老板——麦当劳兄弟麦克和迪克。当时,耀眼夺目的灯光、拱门下如水的人流大大地震撼了雷·克罗克。麦当劳兄弟的汉堡包餐厅效率至上,服务快捷,没有浪费,干净整齐,不用碗盘,只需付上15美分,便可买到一份已经配好标准调味料的标准汉堡包。便宜、简单,质量不变,价廉却又有利可图!雷·克罗克眼睛发亮了,私下喃喃自语:这样的生意应该发展到全世界各地去!
雷·克罗克在麦当劳兄弟的餐厅里呆了三天,决心购买推销麦当劳餐厅的经销权。到1960年,雷·克罗克以270万美元的代价从麦当劳兄弟手中把餐厅的商标、版权、模式、金色拱门和麦当劳名称统统“据为己有”。目前,全美的麦当劳快餐厅已达几百家。麦当劳功成名就、羽翼丰满后,便开始进军国外市场。


人们一定会感到很惊讶,一个麦当劳餐厅经理的诞生,需花费数十万元的投资和接受超过450小时的训练。这是因为,麦当劳强调全职业规划培训,也就是“全职业培训”。在麦当劳,从计时员工到高阶主管,结合他们的职业生涯规划,都有不同的培训计划。通过各区域的训练中心以及汉堡大学进行阶梯式培训,使得麦当劳的员工能够持续不断地学习、成长。由此不难发现,麦当劳非常重视员工的成长与生涯规划,在培训上投入巨资也是情理之中的事情了。
麦当劳的计时员工分为服务员、训练员、员工组长与接待员,这些人都是计时的。麦当劳为什么要培育他们?为什么要给他们这么多的训练?实际上,除了传递全球一致的产品与服务以外,更重要的是促使麦当劳的员工持续不断地学习,并最终成为国际型企业的优秀员工。
以经理这个职业为例,在麦当劳,经理不只是从计时员工晋升,也有直接从实习经理培育而成的。当麦当劳在招募实习经理这个职级的时候,更关注其是否具有做餐厅经理的潜能。在餐厅经理培育的一连串训练计划方面,就是要将实习经理训练成餐厅经理。其具体内容非常丰富,诸如怎样进行最基本的餐厅运作、怎样使顾客的就餐非常顺畅、怎样订货、怎样排班、怎样领导餐厅、怎样建立团队、怎样经营企业等。
在成为经理前,主管要接受不同阶段的培训。中层主管的职责和餐厅经理有所不同,着重表现在两个方面:一个是顾问的技巧;另一个是部门的领导。除了训练、营运之外,还有很多其他的专业职能的训练。 ......
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