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武夷品茶(外一篇)


□ 季 仲
作者简介:季仲,又名季秉义,1936年2月生,福建浦城人。大学毕业后一直供职于福建省文联。历任《热风》《福建文学》《台港文学选刊》助理编辑、编辑、副主编、主编。著有短篇小说集《乡思》、中短篇小说集《胭脂雨》、散文集《红嘴相思鸟》与长篇小说《沿江吉普赛人》《寒宫暖流》《非常年代的非常爱情》等。1997年退休赋闲。
  
  茶艺是人类在品茶的漫长历史过程中,日积月累渐臻精美的一种生活艺术。我国是产茶大国,名茶如云,茶艺缤纷西湖龙井、黄山毛尖、峨嵋云雾、洞庭碧螺春、安溪铁观音等等,无不拥有属于自己的茶艺。武夷岩茶自古闻名于世,其茶艺更是独树一帜,内蕴丰厚,耐人寻味。
  日本茶道有四字真谛,即“和、敬、清、寂”。在我看来,中国茶艺的佳境则全在“静、净”二字。这两种说法是相近相通的。“静”对应“清、寂”,描述品茗时的内心状态与外部环境;“净”对应“和、敬”,茶香袭来,五内清爽,杂念顿消,自然有一种互敬互让和谐友善的氛围。武夷风光甲天下,九曲山水入画屏。在这里饮茶,抬眼见山,俯首观水,身拥翠竹,头戴白云,面对这份天籁般的幽静,可是身处闹市坐在装修过度的酒店茶楼里怎么也享受不到的。
  上个世纪七八十年代,我陪同海内外文友多次游览武夷山,曾在茶寮农舍品尝佳茗,在林中田头浅斟慢饮。席地而坐,围炉烹茶,其间,又有大红袍的佳话,玉女峰的传说,朱熹在武夷办书院传理学以及幽会狐狸仙女的故事,娓娓道来,溯源怀古,兴味无穷。那时的武夷茶艺,还是充满山野风韵质朴自然的民间茶艺。及至改革开放春风吹来,为这山这水带来新的生机,武夷山成为国家级旅游胜地与世界双遗产自然保护区,时尚的宾馆茶楼日渐增多。这些地方依山傍水,环境幽静,古乐声声,香烟袅袅,又有训练有素的茶艺小姐专司煮茶、泡茶、敬茶,自然富有更多欣赏性与艺术性。这时的武夷茶艺,已经是揉进了许多现代审美情趣的文人茶艺。
  中国茶艺表演流程,一般分为十六道、二十四道、二十八道不等,大都大同小异。武夷茶艺,繁复细腻者有二十七道,简约浓缩的为十八道,都是“九”的倍数,大概取自“九九归一,终成正果”的佛家教义。其中的乌龙入宫、乌龙探海、悬壶高冲、春风拂面、关公巡城、韩信点兵等等,较通俗易懂,也与其他地区的茶艺流程无甚区别。但是,武夷茶艺中的叶嘉酬宾、孟臣沐霖、若琛出浴等,如未经当地茶人讲解,门外饮客大都会如听天书。原来这些雅称都引经据典,大有学问。“叶嘉”者,出自苏轼的《叶嘉传》。叶嘉为唐代闽人,一生清白,植功种德,向皇帝进谏凡事应先苦后甘,则余馨不尽。武夷岩茶有相似品质,后人便把叶嘉作为武夷岩茶的代称。孟臣,即明末紫砂壶制作工艺大师惠孟臣。他壶艺超群,名噪一时,所制小壶,不及盈握,价值万金,后人遂把名贵的茶壶喻为孟臣。若琛,是清代烧制茶具的能工巧匠,他制作的茶杯薄如蝉翼,白如碧玉,玲珑剔透,为茶人倍加喜爱。清代诗人袁枚品尽天下名茶,古稀之后,更是日不离茶,但“茶必武夷,壶必孟臣,杯必若琛”。武夷茶艺,三者俱备,岂非此中极致?
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