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故园风物


□ 吴守春

  瓜菜记趣
  
  种瓜得瓜种豆得豆,瓜豆在故乡人看来,都是菜蔬,虽说种什么长什么结什么,但菜蔬种植也是有些来路不明的学问甚至于约定俗成的风俗。某些种法,与植物学理论相悖。
  苋菜是家乡常见菜种,家乡人热衷于种植苋菜,是因为苋菜属于红菜,它的汤汁兜头一淋,一碗白米饭就像化了妆似的,姹紫嫣红,把一餐素面朝天的农家饭装点得喜气洋洋红红火火热热闹闹。儿时,“红米饭南瓜汤餐餐味道香”耳熟能详,大人们说,那红米饭是大红稻煮出来的,口味好但产量不高,解放后被淘汰出局,取而代之的白米虽像城里下放学生皮肤白皙但不出色。有了苋菜,我们就能土法上马,将鲜艳的苋菜汤淋在饭头上,香喷喷的红米饭就那样“山丹丹开花红艳艳”了,吃起来满口生津滋滋有味。母亲常拿苋菜比方人际交往“干亲如苋菜,不交(浇)就是败”,它的逆命题当然是“苋菜如干亲,不浇就是败”了。浇苋菜不能用小尿(人尿)带水浇,就像狗见不得猫,苋菜与人畜粪犯冲,用小尿浇,苋菜就会焦头枯尾,发“猴”。苋菜是夏天的菜,庄户人每天都会“前三后一两个大腿一勒”地洗把热水澡,那洗澡水舍不得白白倒掉,全蓄进便桶里,天麻麻亮,大人们挑着洗澡水到菜园里浇苋菜,浇了洗澡水的苋菜见风长,娇滴滴翠生生地嫩,吃到尾巴梢都不老。洗澡水除了肮脏,含有汗流浃背的盐分,想不到对苋菜生长立下汗马功劳。苋菜偏好这一口,可能应了萝卜青菜各有所爱吧。
  韭菜属于穷人的“大菜”,韭同九,九(久)老长寿,哪个单数字还有比九更大的,一道炒韭菜上桌,等于上了九道菜,你不能吵着桌上没菜了。浇韭菜也是有讲究的,全用小尿,原汤原汁的那种,还不能兑水。稍兑水就会立马烂根。韭菜破土发芽就开始兜头淋,长到半拃高,适可而止地收瓢停浇,再接再厉,韭菜就会烂醉如泥。“六月韭菜回娘家”,到了暑天,韭菜停止生长,养精蓄锐,直到第二年开春,它们才露出头来。家里有人恰好那年年龄逢“九”,一般这年不栽韭菜,韭菜是大菜,一大,小老百姓就担当不起受用不了,轻易栽它,就是不知天高地厚的冒犯。普天之下莫非王土的皇上,才是九五之尊,比韭菜也只大五,谁见了皇上还不回避?韭菜等于是菜中的皇帝老儿,脾气也大,逢九的人吃它,折寿。一定要栽,栽的时候有个一点也不能马虎的程序,那就是栽到最后一棵,必得将那棵韭菜倒插头,这样,一畦韭菜没有栽“满”,点了韭菜一个死穴,就能避邪冲灾。
  古书上谆谆告诫,瓜田不纳履李下不正冠,大人们一再对孩童打招呼,栽瓜最忌摸瓜妞。大人摸小孩的脑瓜,是一种亲妮的表示,毛茸茸的瓜妞,也像小孩一样长得憨头憨脑憨态可掬,逗得你忍不住想用手抚摸,这一摸就摸出麻烦了,那瓜妞就会萎靡不振,没等到瓜熟蒂落,瓜自己先自凋落不辞而别了。
  菜蔬也是有品格高下荣衰贫贱之分的。有些果蔬天生就是贵族,至少是遗老遗少,喜欢端架子。葫芦是吊大的,茄子大椒是挂大的,小孩是洗(洗尿布)大的。那葫芦你若不给它做个像模像样的架子,委身于地,它们不爬藤子,举步维坚步履蹒跚畏缩不前,三鞭子也抽不出一个闷屁;连不起眼的豇豆、扁豆也是如此,你不用架子抬举它们,它们消极怠工,不肯开花结籽。所以,乡人说,荠菜是卧泥生,葫芦豇豆是抬着长。葫芦等瓜类这种“端架子”作派,我算是充分领教了。我在乡镇工作,搞农业产业结构调整,发动群众种红打瓜,以失败告终,群众给我们编了一段顺口溜:“红打瓜红打瓜,一、二个月才长一小拃,趴在地上就开花,结出的瓜像粑粑,哪个再叫我们种,我就操他祖宗八代和他妈”。事后总结教训,就是忽视了一个关键环节,没有支架。茄子和大椒,都属于微不足道的草本,但它们之间也有尊贵高贱,有一句歇后语:“茄子畦望大椒畦——人红自光蛋。”大椒到老跑红,而茄子长到死也只不过是个“光蛋”。方言“光蛋”是“穷光蛋”的简称,一言以蔽之,就叫命,命中注定。而所有的豆类,都是自甘清贫,种下去的豆种,只能用碎土覆盖,不能用粪肥滴底,更忌讳用青灰盖顶,你要是一视同仁地给它们带肥点种,那只能是一厢情愿事与愿违画蛇添足好心办坏事自讨没趣,它们非但不领情,还会在地里“闷种”,破土勉强生出来的豆秧,必然是癞痢头,蔫不拉叽。当年陶渊明归园田居躬耕自资,种豆南山下,草盛豆苗稀,除了没有及时锄除杂草,我猜测与没有掌握种豆技巧苗出不齐有关。最简易的是蚕豆,在田埂上拿锹扎个裂缝,将蚕豆种放进去,来年春上,就能看到“娉娉袅袅十三余,豆蔻梢头二月初”的生动情景。蚕豆这种作物,泼皮,不争地,用的是田间地头的边角料,见缝插针,极像如今一些文学刊物里的诗歌,沦落到补白的境遇,也和二流诗人生存状态大同小异。蚕豆、黄豆、豌豆被边缘化,肯定不止是我们家乡一地的有失偏颇。上世纪八、九十年代,国家统计局统一设计下发的农业年报。就有一栏是局外人不明就里的“田埂豆”,以为田埂豆是豆类的大宗栽培品种。田埂豆,在泱泱大国的统计报表上都有一席之地,豆子的待遇也算不低了。
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摘自:六盘山 2008年第06期  
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