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买完楼花,开始炒酒花


期酒,也有人叫做“酒花”。是酒庄为了加快资金回笼将还没发酵好的酒对外预售。期酒的味道、香气和最后的成品大相径庭,但识酒之人就能判断出它完成发酵后的行情,就像那些投资大鳄在股市风起云涌之前就捕捉了先机。但若投资失败,也不会负资产,至少还剩些苦酒。
  
  2010年1月底,Berry Bros & Rudd(简称BBR,英国皇室“御用”葡萄酒商)在利园的店铺里,来自不同酒庄、不同口味的新酒一字排开,等待着贵客的品尝。
  BBR董事总经理Nicholas Pegna和远道而来的葡萄酒大师Jasper Morris亲自迎客。葡萄酒大师(Master of Wine,简称MW)是世界上葡萄酒行业的最高认证资格,目前全球只有279位,酒行都以拥有一名葡萄酒大师为荣,Jasper Morris还是其中比较着名的一位。如此隆重其事,皆因这是在举办亚洲第一次勃艮第葡萄酒(Burgundy)期酒品酒会。
  
  勃艮第酒花进军亚洲
  
  参加这次期酒品酒会的宾客,限额40名,而且每位都需要自掏腰包,交纳450港币的报名费。宾客到达之后,会领到一份酒单,工作人员从库房里取出一只酒杯交到你手上,然后就会引领你按照顺序逐一品尝。
  期酒,也有人叫“酒花”。为了加快资金回笼,一些酒庄会将还没有完成发酵过程的酒,通过他们相熟的酒商对外预售。期酒的香气和最后的成品大相径庭,但识酒之人就能判断出完成发酵之后的期酒大概会是什么品质。
  Jasper Morris为这次勃艮第期酒品酒会挑选出来的酒,都是经他亲自到酒庄考察,搜集了大量的第一手资料,并依靠长期累积的经验所得。要知道,要取得葡萄酒大师的头衔,条件和过程都是非常苛刻的。除了必须像神农尝百草一样,遍尝各种葡萄酒,还要亲自考察各地的酒庄和葡萄田,对葡萄酒的历史、品种、酿制方法、葡萄产区的气候和土壤,乃至葡萄的种植方法等等关于葡萄酒的一切都要了如指掌。
  在这场勃艮第期酒品酒会中,工作人员会引导参加者留意每种酒的特性,香气、味道、口感、完成发酵之后的变化。宾客们品酒之后,都会在酒单上细细地记下笔记,如果有不明白的地方,还可以请教葡萄酒大师Jasper Morris。
  
  期酒在亚洲,还是个Baby
  
  购买期酒,毕竟和日常的消费不一样,期酒并不是一手交钱一手交货的交易,买家购入期酒之后,并不能马上就拥有“实物”,他们只能有一张单据,上面列明了出货日期,也就是葡萄酒完成最后发酵、装瓶发货的日期。在到期取货时,买家才可以凭单兑货;买家也可以暂不提货,交纳一定的费用,让酒庄继续保存。其间,买家可以再将货单卖给其他买家,进行二次交易,也就是通俗说的炒卖。一般来说,期酒的提货期大概在两年左右。如果是识酒之人,就能发现升值潜力大的好酒,等到装瓶推出市场之时,就能赚取中间差价了。
  最早开始卖期酒的就是波尔多地区的酒庄。据说在二战之后,波尔多酒庄为求资金尽快回笼,就想出了出售期酒的办法。
  在欧洲,期酒的运作已比较成熟,而在亚洲,期酒市场才刚刚开始发展。在中国,期酒市场更是处于婴儿时期。由于并不是每个酒庄都有资格推出期酒,也不是每个酒商都有资格购买期酒,所以,在国内购买期酒的渠道相当少。直到2007年,张裕在国内率先推出期酒,每桶的定价为18万元;2008年,中粮集团推出的君顶酒庄2006年份期酒,其每桶交易金额分别为10万元、15万元和20万元。
  
  一本万利,或者独自品尝苦酒
  
  时至今日,期酒运作系统已经在欧洲相当成熟。除了波尔多外,勃艮第、隆河谷、意大利、澳洲等产区也有期酒发售。每年春天,酒庄就会请来国际葡萄酒交易会会员、着名的酒评家和相关的行业协会来进行品酒,并请各路媒体见证。评酒之后,就会公开定价,然后再拨出一定数量的酒,按照公价分售给相熟的大酒商,然后再通过这些酒商对外发售期酒。自期酒发售以来,波尔多酒一直受热捧,但是,随着市场的成熟,期酒与成品酒的差价,也慢慢缩小。尽管如此,从1982年到2002年,世界期酒的年均回报率达到了12.3%,2006年投资回报率更是达到了史无前例的90%。但在遭遇金融海啸之后,近年的期酒又开始走下坡路了。比如2009年春天发售的期酒,其价格下降了30%到40%,差不多回落到2003年、2004年时候的水平。最要命的是,酒评家的一声好与坏,就会大大影响期酒的命运。这就导致了有一批人,开始猛烈抨击期酒运作系统。
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