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大班幼儿开放式午餐管理的初步探索


□ 黄亚栋

  幼儿午餐是幼儿园一日生活活动中的一个重要环节,具有很高的教育价值。目前幼儿园的午餐管理环节中,还存在着严重的教师操纵现象,请看下面两个镜头:
  镜头一:婷婷害怕上幼儿园,每天入园她都会要求爸爸对老师说:“今天少盛一点饭。”婷婷是个胆小内向的孩子,一贯吃饭不多。在家里就吃得很少,现在在幼儿园虽然老师已经盛得很少,可她还是吃不了,但又不敢对老师说。所以每到吃饭时间她总特别难受。
  镜头二:静静很挑食,她不喜欢吃肉,特别是肥肉。虽然每次吃肉老师会极大地鼓励她,但静静还是会悄悄地把肉藏起来,或者餐盘里,或者地上,或者口袋里,就为这,静静就经常会遭到老师的批评。
  从以上两个小事例中,我们就可以发现幼儿的午餐活动还处于“封闭”状态,是“教师作主”阶段,幼儿没得选择,只能被动服从,而这些都极不利于幼儿自主性地发挥,也不利于幼儿个性地培养,这些都是迫切需要我们教师思考和改善的。那么如何让幼儿午餐开放管理?老师该如何注重幼儿午餐的文化建设呢?从关注幼儿自主的角度出发,在幼儿午餐环节上我们作了改革和调整,具体作法是这样的:
  
  一、诱人的餐前播报
  
  1 播报菜谱,激发食欲
  午餐时间到了,保育员推着香喷喷的餐车走进教室,小朋友早就嗅到饭菜香了。禁不住议论起来:“今天吃什么?”“什么好吃的,这么香。”这时,满足孩子的愿望,请个孩子来播一播菜谱。当然,播菜谱的形式是多样化的,根据幼儿自己喜好而定。可以用优美的词语来说一说,如红彤彤的番茄,绿绿的黄瓜;可以用一个谜语,大吊孩子的胃口;可以做一个动作,让幼儿学一学:还可以介绍菜的营养价值……总之形式丰富的播报菜谱活动极大地激发了孩子的食欲,让幼儿想吃,要吃。
  2 了解喜好,先盛饭菜
  了解了今天吃什么,这时,教师会针对今天的菜谱作一个调查,如“今天的菜你喜欢吃吗”,“有没有谁不喜欢吃的,”以便教师在盛饭菜时有一个适当的调整。因为了解了幼儿,才能给幼儿选择的空间。在了解幼儿的基础上,教师会有目的地盛饭菜,如有的碗里蔬菜多一些,荤菜少一些有的碗里荤菜多一些,蔬菜少一些:有的碗里饭和菜盛得很少;有的碗里满满一碗饭和一碗菜……教师会很快地将这些不同分量的饭菜先盛好,呈现在桌上,方便幼儿选择。
  3 餐前游戏,开胃甜点
  为了避免孩子过度兴奋和出汗,也为了不让孩子们过多的等待,餐前活动的选择很有讲究。有趣而富有动感的手指游戏是最佳的选择。和着琅琅上口的儿歌、配上夸张多变的动作,这样的游戏是孩子们百玩不厌的。餐前时间成了孩子们翘首期盼的时间。不经意的展示间,被老师悄悄摸到头的那组开始洗手,盥洗室里另一位老师已经在恭候了。一切准备就绪,伴随着快乐的心情,美好时光开始了。 ......
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摘自:儿童与健康
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