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豆浆的营养功效


□ 吴学强 刘振坤

  

  吴学强 刘振坤

  从现代营养学的角度看,豆类富含蛋白质,几乎不含胆固醇,是中国人摄取蛋白质与钙、锌的最佳来源之一。鲜豆浆中含有丰富的蛋白质,含量高达2.56%,同时还富含磷、铁等矿物质,且铁的含量是牛奶的25倍。最值得一提的是,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能被分解吸收,而中国人大多数缺乏乳糖酶,所以喝牛奶后容易腹泻;而豆浆不含胆固醇与乳糖,是防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

  黄豆豆浆 黄豆80克,白糖15克。将黄豆用清水浸泡8~12小时,洗净,倒入全自动豆浆机中操作即可。

  养生功效:黄豆富含B族维生素、维生素E及硒,具有抗氧化功效,能起到抗衰老的作用。

  黑豆豆浆 黑豆80克,白糖15克。制作方法同上。

  养生功效:黑豆富含锌、铜、镁、钼、硒、氟等矿物质,能延缓人体衰老。另外,黑豆皮含有抗氧化剂花青素,能清除体内自由基,具有抗癌、延年益寿的功效。

  红豆豆浆 红豆100克,白糖适量。将红豆淘洗干净,用清水浸泡4~6小时,倒入全自动豆浆机中操作即可。

  养生功效:红豆被称为“心之谷”,具有养心的功效,有助于净化血液,缓解心脏疲劳。另外,红豆还能利尿消肿。饮用红豆豆浆时不宜同时吃味重的食物,不然会消减其利尿的功效。

  绿豆豆浆 绿豆100克,白糖15克。制作方法同上。

  养生功效:中医认为绿豆性凉,可清热解毒,缓解大便干燥、牙疼、咽喉肿痛等上火症状,能起到祛火的作用。绿豆性凉,脾胃虚弱者不宜多饮这种豆浆。

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摘自:解放军健康
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