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延年益寿数菊花


□ 戴 慎 章茂森

  菊花是我国十大名花之一,世人称之为花中君子,在我国有悠久的栽培历史。关于菊的最早记载,首见于《周官》一书,《礼记•月令》中记有“季秋之月,鞠有黄华。”所以后世又称菊花为黄华、金英、金蕊。因其有“不畏风霜向晚欺,独开众卉已凋时”,“宁可报香枝上老,不随黄叶舞西风”的精神,自古以来就深受我国人民的厚爱。
  
  长寿酒中有菊花
  菊花古时被雅称为“延寿客”,据《后汉书•郡国志》记载:“南阳郦县北八里有菊水,其源旁悉芳菊,水极甘馨。谷中有三十家,不复穿井,仰饮此水,上寿百二十三,中寿百余,七十犹以为早夭。”《荆楚岁时记》记载有先民饮菊花酒的习俗:“九月九日,佩茱萸,食蓬饵、饮菊花酒,令人长寿。”书中详细地介绍了菊花酒的制作过程,并赋予菊花神奇的疗效。南宋爱国诗人陆游戎马一生,有一次病倒了,便饮用菊花酒,结果不久就治好顽疾,欣喜之余留下了这样一首诗:“菊得霜乃荣,惟与凡草殊。我并得霜健,每却童子服。岂与菊同性,故能老不枯。”
  
  益肝补阴除风热
  药用菊花又称真菊、甘菊、药菊。按药材产地和加工方法的不同分为滁菊、亳菊、怀菊、徽菊、杭菊、川菊、济药等。我国最早的一部药物学专著《神农本草经》将其列为上品,称“久服利气血,轻身耐老延年”。李时珍在《本草纲目》中称:“其苗可蔬,叶可啜,花可饵,根实可药,囊之可枕,酿之可饮,自本至末,罔不有效。”备加推崇,认为能除风热,益肝补阴。
  菊花叶辛、甘、苦,性微寒,归肺、肝二经,其质轻清凉散,甘凉益阴,苦寒泄热。具有疏风、清热、明目、解毒的功效,可治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症,对于老年人常见的各种感染、眼疾、动脉粥样硬化、高脂血症、高血压、冠心病等有良好的疗效。现代药理研究表明,菊花含龙脑、樟脑、菊油环酮、菊苷、氨基酸、腺膘呤、胆碱、黄酮类等,对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、多种致病杆菌、流感病毒及皮肤真菌均有抑制作用。还能扩张冠脉、增加血流量,从而减轻心肌缺血状态,降低血压、抑制毛细血管通透性。值得一提的是,菊花还含有多种微量元素,其中以硒的含量最多。硒是已知抗衰老物质之一,这正是它能延年益寿的关键因素。此外,菊花所含铬元素也很多,可促进胆固醇的分解和排泄,对防治心血管疾病有重要意义。
  
  美食养生两相宜
  菊花入菜肴也有悠久的历史,烧煮、凉拌、制饼、做糕、熬粥皆可。宋代名菜就有菊花肴。清朝慈禧太后就很喜欢菊花火锅,还常服食“菊花延龄糕”。同时代的曹庭栋在《老老恒言》中所载之菊花粥,可以养肝血、悦颜色、醒脑明目、清热解渴,更被庶民百姓广泛食用。
  
  菊花的N种美食养生方案
  菊花长寿酒 甘菊花2000克,枸杞子500克,当归500克,生地黄1000克,加水适量煎汁,滤汁去渣待用。糯米3000克,淘洗后加清水煮至半熟去水,与菊花药汁混匀蒸熟,拌入适量酒糟,装入坛中发酵即可。长饮此酒能明目、养肝、健脑、抗衰老、益寿延年。
  菊花滋阴粥 取菊花适量去蒂制成粉,莲子50克,粳米适量,加洁净清水煮成粥,即可食用。能滋阴生津,可防治各种风热感冒所致目赤头痛,眩晕耳鸣。久服耳聪目明,醒脑提神。
  菊花老鸭煲 陈年老鸭一只,去内脏洗净。白木耳50克先泡,菊花50克,冰糖少许,姜、葱、盐等调料适量。先煮熟老鸭,后入白木耳、菊花、冰糖文火煲约30分钟,捞出菊花,放入姜葱等调料即成。适用于热毒伤阴所引起的胃热、口苦、咽干舌燥、饮食不香、头疼目赤或放疗化疗所引起的阴液受损、身体虚弱。
  菊花龙井茶 杭菊花5~10克,龙井茶适量,开水泡茶随饮。菊花味甘、性微寒,功能养肝明目;龙井茶味甘、微苦、性微寒,功能生津止渴利尿。具有降低血脂胆固醇、防止脂肪在肝脏中沉积、增加血管弹性、预防动脉硬化和高血压的作用。适用于肝阳上亢、肝火上炎的高血压,临床常见头晕目眩、头痛头胀、耳鸣者。
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摘自:老来乐 2009年第01期  
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