互联网 qkzz.net
全刊杂志网:首页 > 女性 > 文章正文
刊社推荐

昨天的老成都依然在舌尖


□ Fancy

  成都人对四合院的感情也许不像北京人那么炙热,但随着成都的文殊坊、大慈寺老片区的拆迁,真正的四合院在成都市区也只剩下十来处,所以寻找分布在成都其他地方的四合院餐馆好像成了一种使命。
  
  阳光初昧的早上 去吃碗荞麦面
  
  早上我无意中经过这家小店,本以为就是吃一碗荞面的功夫,但是收获的却是更多。
  整个荞面馆由内外院结构组成,外院主要是铺面和零散的座位,以供食用便餐的客人坐,到了后院便有身临桃花源的感觉,几只会说话的鹩哥激动地上下串动,鱼儿安静地来回游玩着。就连屋檐上的露珠也有垂涎欲滴的姿态。好一派清晨和谐景象,心情也放松下来。里间还设有包间,功夫茶雅座,让客人在吃荞面的同时也可以品茗休闲,对于阳光初昧的早上来说实在惬意不过的了。
  
  “王婆卖瓜自卖自夸”这句老话对于王婆荞面馆的老板娘来说,意义可是很深远的,因为王婆荞面的名字灵感便来自于此。荞面因为有降血脂、治疗糖尿病高血压等功效,被成都人封为长寿小吃。它也是中国最古老的面之一,已经有两千三百年的历史,对于成都人来说,荞面更是家常主食,不同的是我们吃荞面要加辣,凉拌的也是麻辣口味。
  这里吃面是沿用最古老的方式,上边压、下边煮,师傅搬一块荞麦面,放在土锅上的荞压床榨成细条,直接下锅,三两下捞起再加料,这是最古老的做法,说它是中国最古老的面一点也不为过,因为从东汉时期就发明了这种吃法。王婆荞面馆这种最古老的煮食方法,让在一旁观看的人也对荞面多了一份欣赏的心情。
  王婆荞面馆除了招牌荞面之外,还有私家肥肠粉,手工制作叶儿耙、冻粑等传统名小吃,看着客人来来往往脸上总挂着安详的笑容,就知道文化的力量是无穷的,美食的力量更是巨大。
  
  王婆荞面馆
  
  地址:玉林南路13号王婆荞面
  推荐菜品:荞面、肥肠粉、叶儿耙
  消费信息:分为里外间,外间是便餐座,里院是呈小四合院形状,设有露天座和包间雅座,除了吃到荞面之外还有韧劲十足的肥肠粉、叶儿耙、冻粑等小吃,价格最贵的不过7元/碗的肥肠粉。里院有雅座朋友可以喝茶,谈天休闲,总之是闲情惬意的感觉。
  1 用古朴的压面机现场压面。2 因为使用的是熟荞面,只需要放入水中过水即可。3 6元一碗的荞面很受客人欢迎。4 手工叶儿粑口感香糯。5 手工擀制的冻粑,味道纯朴。6 肥肠粉也很有特色。7 细细的荞麦面条。
  
  
  微风习习的正午 找正宗老川菜
  
  老盆卤鸭、豆瓣鲜鱼、鸡丝豆腐这些最正宗的川菜从黄瓦街上历史悠久的闻香食府中四方飘香,正是中午用餐时刻,几个朋友相约到这条小街上一坐。
  但凡住这一带的人们都知道黄瓦街作为老成都的缩影,保存还是很完好的,巷子口偶尔会有老妈妈的纯手工布制品,里面巷子两旁设有茶座,挖耳朵的,打麻将喝茶的俨然一副休闲成都的模样。
  闻香食府是一个纯正的老四合院式的院落,光是这个四合院的历史已经成为了他散发迷人魅力的光环,据老板介绍,早在康熙60年间,诸军驻守成都,这一块恰好是属于正红旗旗派,这个院子也是正红旗的侯爷府。随着清朝的没落,渐渐的纯正的四合院老院,慢慢的变成了民国时期的私塾,再到后来的组合小学工厂等都是作为教书所用。
  这块诸子百家的牌坊证明着这里的一切,后来经过辗转才变成了今天的闻香食府。食府保存着老四合院的初始形态,院落中也可以供客人用餐,厅堂中是稍微大一点的位置。这里的川菜主要是以养生川菜和老派川菜为主,大众口味,也是大众价格。
分享:
 

了解更多资讯,请关注“木兰百花园”
分享:
 
精彩图文
关键字
支持中国杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
关于我们 | 网站声明 | 刊社管理 | 网站地图 | 联系方式 | 中图分类法 | RSS 2.0订阅 | EMS快递查询
全刊杂志赏析网 2016