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银杏:在神话与现实之间


□ 路进富 周骞慧


银杏:在神话与现实之间图片1
南京东郊中山陵风景区石象路的银杏叶把明孝陵神道装扮得五彩缤纷,游人纷纷前往观赏深秋的美景。
1945年8月6日,美国空军在日本的广岛投下了人类历史上第一枚实战原子弹,整个城市被夷为平地。事后,人们在对核爆中心附近的树木等进行调查时,惊奇地发现银杏树是经历了核爆洗礼后最先恢复萌芽的植物。
作为我国特有的珍贵树种,银杏是第四纪冰川运动所遗留下来的最古老的裸子植物。据研究,银杏类起源于石炭纪(3.45亿年前)、银杏目起源于二叠纪(2.5亿年前)以前,银杏属则起源于1.9亿年前的侏罗纪早期。在3亿多年前,银杏类植物几乎分布于全世界,至中生代侏罗纪为银杏目的全盛时期。到了白垩纪晚期,地球的气候变得干冷,出现了高度进化且适应性强的被子植物,银杏类植物开始衰败。经过第四纪冰川运动,气候剧变,银杏类植物在世界大部分地区灭绝。
我国位于欧亚大陆的东南部,由于华北、华东、华中地区的特殊地理环境,受冰川侵蚀的影响较小,因此银杏得以遗存于中国大陆,成为银杏类植物惟一生存的后裔,现存银杏目中仅一科一属一种,属国家二级保护的稀有植物。目前,世界上只有我国浙江西天目山、四川和湖北交界处的神农架地区以及河南和安徽邻接的大别山,尚残存少量呈野生和半野生状态的银杏。
千百万年的地球历史匆匆地翻了过去,当时曾一度称霸于世的恐龙早已变成遗迹——只有在深深的地层中才能找到它们的骨骼化石,然而与恐龙同时代繁荣的银杏仍然生活在我们今日的大地上。巨大的气候变化和海陆变迁,对银杏来说都是一次又一次的严峻考验,而银杏非但没有灭绝反而生长得更加旺盛,这足以说明银杏的适应能力和抗逆能力有多么的强大。
银杏:在神话与现实之间图片2
银杏木雕千手千眼观音像位于河南开封大相国寺八角琉璃殿中心亭内。这尊雕像高达7米,像分四面,每面分四层,各雕手臂千只,精美之极。雕造于清乾隆年间(公元1736~1795年),历时50多年,工艺之精,造开型之美,举世无双,极为珍贵。
汉末三国时,银杏就已盛植于江南一带,以后历代广植全国各地。6世纪,银杏随佛教传到日本,其神社寺院和风景区广植银杏,最大的树高47米、胸径5.5米;8世纪,银杏传到朝鲜,至今在其江原道还能见到60多米高的银杏古树。从17世纪末开始,一些欧美国家也先后引种了银杏树。据初步统计,现在仅我国就有百年以上银杏树约20万株,其中500年以上的180余株,各银杏产地的 “银杏之乡” 更是不胜枚举。
在喜马拉雅山麓,有一个叫芬乍的小村庄,那里的人们寿命很长,这引起了众多科学家的关注。经过多方考察,并未发现与众不同的地方,只是那里有银杏林,而那里的人有一种吃银杏的习惯。
银杏果肉软滑香糯,营养丰富,早在宋代就被列为皇家贡品,日本人有每日食用银杏的习惯,西方人圣诞节必备银杏。中国“八大菜系”其烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋,而在这八 大菜系中都有以银杏(白果)为原料的佳肴。
银杏:在神话与现实之间图片3
每年中秋节期间,著名的“银杏之乡”江苏省泰兴市,百余万裸雌银杏树挂满果实,在秋阳的映照下,像珍珠、玛瑙一样流光溢彩,逗人喜爱。在乡下定亲,人们既要看小伙姑娘的相貌和文化水平,还要看家里有多少银杏树。
“白果炖鸡”是四川的一道名菜,相传为青城山天师洞的道士创制。据说,在二三百年以前,青城山一位年高的道长久病不愈,天师洞的一位道士青城古看到银杏所结白果饱满结实,便取用数颗,同嫩母鸡文火制汤后,给道长食用,道长很快便恢复了健康。这虽然是传说,但根据现代医学研究,银杏确实具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老等功效。前几年,江苏泰兴市举办了一次活动,准备邀请100位90岁以上的老人参加,结果一查,竟有4000 多人,最后下限只能定到100岁,这跟他们平时多食用银杏有关。在我国民间自古就有“宅中有银杏,人活百岁多”的说法。
江苏启东是我国乃至世界有名的肝癌高发区,但令人奇怪的是位于启东西北角的吕四地区肝癌发病率很低,如果将启东比喻为“沙漠”,那么吕四便是沙漠中的“绿洲”。经过科学家的调查,发现吕四与启东其他地区存在一个显著的区别:吕四种植有大量的银杏,而启东其他地区的银杏树在1958年“大跃进”时被砍伐殆尽。
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