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叶宴平在简朴寨的创业路上


  “简单、朴素、实在”是简朴寨创立至今一直坚持的企业定位,没有花哨的装潢,亦没有所谓的名人效应,更未曾融资进行资本运作,而是实打实的一家拥有将近100家分店的餐饮连锁品牌。

  简朴寨,短短6年的时间,如何打造成为100家连锁店的餐饮帝国?如何创造4.3亿元的年营业额,8000万纯利润的餐饮企业?

  简朴寨,制造了湖北乃至全国一场传奇式的发展模式,在创业大军中自然少不了叶宴平的名字。

  叶宴平目前直接管理简朴寨全国42位厨师长,3500多人的厨师团队,他在简朴寨的创业路上可能有你所想学习的经验。

  采访当日的武汉清爽宜人,与叶宴平约在下午三点。个头不高,身材微胖的叶宴平起身相迎,笑容满面,话音一开便知他是一位豪爽的人。

  畅聊两小时,知道一路走来,叶宴平作为简朴寨创业者之一,其身上的担子很重,娓娓道来的语气平和,但也透出叶宴平已经做到了胜券在握的十足霸气。元巧不成书

  2005年,一个平常的周末,目前简朴寨的投资者在武汉一家火暴的农家菜馆吃饭,发现此处地理位置较远,但是依然人流如织,顾客满盈。

  为了解开心中疑惑,他们邀请总厨一起出来了解,原来这里正是大家喜欢的新鲜食材和地道口味。他们逃离城市千篇一律的口感,宁肯不远几十里也要到此一尝农家菜肴的好味道。但是从市中心到此来回路程偏远,成本不低,如果真的非常喜欢,为何不在市中开设一家类似的餐厅,省去来回的长途跋涉?

  于是在市中开设类似农家菜馆的想法在他们脑中打转,无巧不成书,也许是机缘巧合,他们邀请叶宴平一起开创新的农家菜馆。开始的设想只是希望做到农家菜的口味纯正,方便自己就餐也能有所发展。没想到这一简单想法成就了今天的百家连锁企业。

  “闯王”叶宴平

   敢闯敢干在叶宴平身上得到了最大体现。

  2005年,叶宴平带领着厨房团队来到武汉的王家湾,初次创业的叶宴平显示出了创业者最大的热忱,没有独立创业的经验,但是他有这股子初生牛犊不怕虎的胆量, “当时把餐饮当成事业来做,与团队一起盯原料,坚持了整整半年时间,4点钟起床,晚上9点钟下班,整整半年的时间全部扑在餐厅上。他们(投资者)给了我发展的最大空间,这些自由为之后的简朴寨发展做足了根基。”叶宴平对于投资者的提供的宽松空间心怀感激。

  没想到看似玩票性质的农家菜馆竟一炮打响。而这打响的过程并非外界所认为的“运气好”这么简单。

  起一个响亮的名字

  在筹备简朴寨之前,为取一个简单又好记的名字想破了脑袋,绞尽脑汁之余,他们将这个难题抛给了武汉大学的一个教授。

  没过多久,一个颇具想象力而又简答易记的名字“简朴寨”诞生了,这个响亮的名字既符合农家菜的餐饮定位,又能快速记忆,让入拍手称快的名字起好之后,接下来便是大刀阔斧的餐厅筹建了。

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