互联网 qkzz.net
全刊杂志网:首页 > 女性 > 文章正文
刊社推荐

涪陵榨菜:沿长江征服世界


□ 史幼波

涪陵榨菜:沿长江征服世界
史幼波

清朝末年,涪陵商人邱寿安通过长江水运,将自家腌制的咸菜销往各地,没想到他竟成为富甲一方的巨贾;邱寿安当时也不会想到,一百多年以后,他爱吃的这种咸菜竟会名扬世界,成为与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝齐名的世界三大名腌菜;他更不会想到这种咸菜,如今已支撑起涪陵经济的半壁江山。这种魅力无穷的咸菜就是我们熟悉的榨菜。
图片点击可在新窗口打开查看

驱车前往“榨菜之乡”涪陵的时候,正值农历立春与雨水之间。春寒料峭,天上飘着细雨,一路上已有零星的油菜开出朵朵黄花,给大地点缀上一些新鲜而湿润的色彩。就在这春天的温暖还没来得及全面铺开之际,用来制作榨菜的原料——青菜头已经到了大面积收获的时节。当我们车过重庆,渐渐驶入涪陵地界的时候,只见车窗外圆润朗泽的山丘之间,大片大片的绿色田畴仿佛一张张起伏波动的绒毯,不断地映入眼帘。这些映入眼帘的绿色,全是成熟的青菜头。
在中国名目繁多、品味各异的酱腌菜制品中,涪陵榨菜是其中的佼佼者。它以貌似碧玉、红如玛瑙的外观形态,鲜、香、嫩、脆的特殊风味,营养丰富、耐存贮、适合烹调等许多优点而驰名中外。第一个推销榨菜,依靠长江运输的优势使其征服全世界的人,在我看来真应该获国际发明大奖。

长江:榨菜的扬名水道

在涪陵地方志办公室,研究涪陵榨菜的蒲国树先生告诉我,邱寿安在做榨菜生意之前,原是经营酱园的普通商人,在湖北宜昌经营酱园“荣生昌”。邱家一直喜欢用当地特产的青菜头制成酱腌菜佐餐,因此当邱寿安到宜昌经商期间,老家不断会捎一些过来。邱老板在自己享用之余,也用它待客或作为礼品赠送给客户和朋友。光绪二十四年(1898年),邱老板将老家捎来的两坛酱腌菜全部赠送给朋友,大受欢迎,居然不能满足索要者的需要,于是萌发了大规模经营此酱腌菜的念头。次年正月,邱寿安赶回老家,当年制成80坛约2000公斤酱腌菜,正式取名四川榨菜,首次沿长江水道顺流而下,运抵宜昌码头销售,大获其利。从此,邱寿安放弃了酱园的生意,开始一心一意独家经营这种销路奇佳的榨菜。宜昌作为长江水运的枢纽码头,以其便利的水陆交通,成为邱氏榨菜南下北上、东进西征的中转基地,同时也成为中国第一个涪陵榨菜的销售市场。 ......

很抱歉,暂无全文,若需要阅读全文或喜欢本刊物请联系《中国国家地理》杂志社购买。
欢迎作者提供全文,请点击编辑
分享:
 

了解更多资讯,请关注“木兰百花园”
分享:
 
精彩图文


关键字
支持中国杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
关于我们 | 网站声明 | 刊社管理 | 网站地图 | 联系方式 | 中图分类法 | RSS 2.0订阅 | IP查询
全刊杂志赏析网 2017