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茶文化杂谈


□ 周年丰

茶文化杂谈
周年丰

  茶叶是物质的,茶文化是精神的。
  茶叶原产地是中国,茶文化原创地也是中国。谈茶就要特别讲讲湖北,先说湖北的几个人:一是茶神炎帝神农,尝百草,第一个发现野茶。他出生距今5000多年的母系社会,只知其母,不知其父,神农架、随州有他的多处传说性遗址在。他生在湖北,葬在湖南,为了永远的纪念,湖南置有茶陵县。二是茶祖诸葛亮,魏、蜀、吴三国鼎立时,他将湖北的茶种带到了云、贵、川等地,现在逢年过节,少数民族兄弟还拜“孔明茶树”。与他同时代的东汉蜀人吴理真也是茶祖,他将七棵野茶树移栽到蒙顶山,培育成家茶,然后在民间推广,故有“扬子江中水,蒙顶山上茶”一说。有人说,古往今来,入夔门、出夔门的都是干大事的,古代如诸葛亮、李白、杜甫、苏轼等;现代的如邓小平、朱德、刘伯承、陈毅、罗瑞卿、郭沫若、巴金等。三是茶圣陆羽,孤儿出身,八世纪唐朝竟陵(天门)人,靠一和尚哺养长大,24岁后去全国游方,后在浙江湖州著成了世界首部《茶经》。神和圣是不一样的,神近天,圣近地,神农是神,陆羽是祖;李白浪漫,称诗仙,杜甫现实,称诗圣。四是茶使,一有王昭君,二有李道宗。王昭君,汉代湖北兴山县人,古代四大美女之一,皇上令其和蕃,她将茶带到了北方少数民族。兴山有条香溪河,昭君就生长在香溪河边,河的源头在神农架,源头是一眼泉,陆羽称作天下第十四泉,难怪香溪至今那么香。李道宗,唐太宗李世民的堂弟,晚年封湖北“江夏王”,曾任过刑部、礼部尚书。41岁时,钦令其送文成公主入吐蕃,与松赞干布婚配,他们带去了茶。江夏楚天名山龙泉山,有李道宗一副长联,上联是:深山窈窕,流水花发泄天机,未许野人问渡;下联是:远山苍凉,云起鹤翔含妙理,惟偕骚客搜奇。比全国楹联界公认的最早的五代后蜀王孟昶的春联“新年纳余庆,佳节号长春”还要早300多年。我们有数不清的对联、书法、绘画、诗词歌赋与茶有关。

  什么叫茶文化?
  陆羽的《茶经》是正宗,是原创性的茶文化、茶道茶艺。《茶经》三卷十个部分:茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶之事、茶之出、茶之略、茶之图。陆羽汲取儒、道、佛、墨文化精神,行万里路,读万卷书,花20年工夫写就《茶经》,堪与“五经”比美。儒,主讲仁义礼智信,讲“居”。道讲“游”,鲁迅说:“中国根基全在道教”,而梁启超却说:“道教是中国的耻辱”。佛教讲菩萨慈善心肠,普渡众生。西方信上帝,中东信真主,东方信菩萨。福建安溪县出的乌龙茶铁观音,名字就涉及佛教,观音菩萨就是中国人心中的佛祖。铁观音的铁又涉及到《易经》的阴阳五行,五行即金、木、水、火、土。茶的栽种、培育、制作、煮泡等,哪道程序,都事涉金、木、水、火、土。五行推而广之,衍化出五谷、五羊、五官、五指、五鬼、五更、五胡、五代、五岭、五洲、五洋……按中国农历算,一年四季的变化就是阴阳交替,春分、秋分、夏至、冬至是冷暖质的交替,人特别是老年人的起居衣着一定要跟着变动。同一道理,也要随季节变化选择茶:春天花茶,夏天绿茶,秋天乌龙茶和红绿茶,冬天红茶等。
  有了文化作根基,茶的销路通畅,如武当山的茶在香港卖得俏,它背靠的是道教,这种手笔真是老到。
  《茶经》是中国的,也是世界的,它不但被中国唐及以后的历朝历代刊印,且世界各国也纷纷翻印,目前译本有100多种,语言涉及日、英、俄、韩等。《茶经》、陆羽及其遗址应该申报世界非物质文化遗产。
  《茶之源》讲的是茶的本身,是人们茶饮感觉好坏的物质基础,好的茶叶才有可能泡出好茶水。采的和摘的茶是不一样的,采用手指,摘用洗净的指甲,而歌曲用采不用摘,因字的音调使然,如《采茶扑蝶》、《采茶姑娘》。采摘的三季茶又是不一样的:春茶苦,夏茶涩,秋茶好喝摘不得。
  《茶之出》讲的出产地。中国哪些地方产茶?《茶经》上写的是八块地方:山南、淮南、浙西、剑南、浙东、黔中、江南、岭南。重点是现在的浙江、福建、湖北、安徽、四川、贵州、广东、湖南、江西等。福建省泉州市安溪县近200万人口,主产铁观音茶,产值占全国10%,80%以上外销,农民人均收入5000多元,80%来自茶。讲福建茶就该讲台湾茶,台湾产茶技艺由福建传入,有茶记载始于清朝末年,从李登辉到陈水扁搞政治“台独”、文化台湾,那是冒天下和祖宗之大不韪。就是茶文化也万万搞不了“去中国化”。《茶经》又讲到产茶重点是42州一个郡,其中湖北省有峡州、襄州、蕲州、黄州、鄂州,占全国七分之一。产地可看出涉及阴阳五行,太阳、月亮、星星、阴晴、雷电雨雾,主要是山、水、土和气候对产茶起决定性作用。陆羽讲“茶者,南方之嘉木也。”这和《淮南子》讲的“橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳,水土异也”是一个道理。湖北茶产量大、质量好、无品牌、有希望。产量大?仅次于浙江、福建。质量好?“翠尖”是毛泽东最钟爱的茶品之一;“翠芽”董必武一生喜欢;“翠螺”邓小平品尝后赞叹不已:“这茶好,有黄山毛峰、西湖龙井之好,我以后就喝它。”证明湖北“茶之源”好。“三翠”现在在哪儿!无品牌?我们有“采花毛尖”,有“归真”。怎么说是无品牌?前者为农业部认可“湖北名茶第一品牌”,后者被中央13个部委授予无公害茶品;前者销售2006年名列全国53位,后者名列57位。但无论是前者还是后者,都不能与全国品牌茶相傍,更不能与世界品牌茶相撞。迈不出省界,跨不出国门,能叫品牌?有希望?湖北省从2002年到2006创了30个品牌,但无茶。湖北省政府十分重视抓茶的生产、销售和茶文化的宣传。湖北省农业厅抓出了“采花毛尖”,湖北省供销社抓出了“归真”。“归真”通过欧盟鉴定为免检产品,几乎全部销往国外。长在深山老岭,依水傍溪,日煦月罩,云缠雾绕,不施化肥农药,吃的“粗粮”,但出嫁(制作包装)时有现代化装备。饮“归真”茶就是现代人喝古代的茶。
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