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佳蔬良药红薯叶


□ 王延群

  红薯叶,为旋花科植物红薯(学名番薯)的叶。常吃红薯可使人延年益寿,常吃其叶,亦能如此。红薯叶,是“高级营养蔬菜”,食物佳肴中的一宝。

  新鲜红薯叶营养丰富,蛋白质、葡萄糖、钙、磷、维生素C的含量都比薯肉中的高,在黄瓜、茄子、菠菜等10多种常见蔬菜中名列前茅。红薯叶还含有大量的维生素A、核黄素、尼克酸等成分,其蛋白质含量比大米、白面高,维生素含量与柑桔不分上下,胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍,胡萝卜素、维生素B,的含量比空心菜、绿苋菜、芥菜叶高出许多。

  红薯叶当菜吃,可以凉拌或爆炒,也可以作汤。红薯叶既是佳蔬又是良药。中医认为,红薯叶味甘涩,性微凉,具有益气健脾、养血止血、通’乳汁、利大小便等功效,适用于消渴、便血、血崩、乳汁不通、便秘等症。患大肠热症、大便秘结、小便发黄等症者,喝一两碗鲜红薯叶汤,不久即可病除。

  现代医学分析表明,鲜红薯叶可以减少人体血浆胆固醇的含量,并使皮下脂肪减少,防止过度肥胖,是很好的“减肥蔬菜”;能为人体提供大量黏液蛋白,可预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早地发生;能防止肝、肾两脏中结缔组织的萎缩,预防胶原病的发生;能保持呼吸道、消化道及关节腔的润滑作用;能润滑大肠,把肠壁污浊之粘附物洗净,防止肠癌、膀胱癌的发生与发展;含有胰岛素样成分,因此,临床上有治疗糖尿病的作用。红薯叶对补气疗虚、补肝明目、健脾强肾、益肺生津都有一定功效,常吃可预防便秘,保护视力和防止疲劳,使人精力充沛,并有益于减肥健美,有延缓衰老等保健作用。在有“长寿之乡”之称的广西巴马县,老百姓就把红薯叶视为“长寿菜”,经常食用。村中的长寿老人,脸色红润,耳聪目明,这都是红薯叶的功劳。

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摘自:解放军健康
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