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Bruno Boire:赶上绝佳年份的酿酒天赋


□ 刘 静

  Robert Parker曾在波尔多名庄的分级中将宝嘉龙和雄狮、拉菲、拉图等并列一级;当然有些行家并不认同这种看法。如果说宝嘉龙是超二级(Super 2),全世界应该没人反对。
  
  春风微醺的下午,坐在富隆酒窖的柔软沙发里,宝嘉龙庄园的第三代掌门人Bruno Boire拿起酒瓶,笑着指着酒标上面的城堡说:“母亲住在庄园的北边,我住在南边,中间还夹杂着一些酿酒的房子。”
  Bruno Boire的妻子待在市区照顾孩子,而他却一直坚持住在庄园,不是因为他思想传统,这都只是为了更好的了解和管理庄园。早上他看着太阳在庄园上空冉冉升起,吃过早餐后开始工作。他说,如果要品尝葡萄酒,会在午餐之前,那是味蕾最好的时候。
  宝嘉龙庄园位于法国波尔多名村圣祖利安村,面积大约有100多公顷。法语中的“宝嘉龙”,是指美丽的小卵石。你可别小看这些小石头,它们白天吸收了太阳的热度,使夜间的土壤温度不会太低。夏天这些卵石和土地表层长出的小草又可以防止土壤内水分过度蒸发,不会让土壤太干旱。这些卵石让葡萄们生长很好。
  在酿酒方面,Bruno尊奉风土条件,其中包括气候、天气、土壤以及人为等多种因素。
  他说:“酿酒师一个词是美国人发明的,在法语里面找不到这样一个词。法国只有酒窖管理师、葡萄园的园丁,因为法国人觉得葡萄酒并不像工业产品一样被生产出来的,它是大自然的产品,酿酒是一门艺术,他们只是艺术的雕刻者而不是产品的制造人。”Bruno觉得美国人无法理解葡萄酒中的风土条件,但是中国人会容易理解,因为中国出产茶叶。
  庄园每年在土里播种哪种葡萄、酿造哪种酒不是由市场来决定,而是由庄园土地本身来决定。
  最靠近河岸的土地种植的葡萄用来酿造宝嘉龙正牌酒;中间的土地气候环境略有不同,用作宝嘉龙副牌酒;西边离河岸最远的那块土地用来酿造拉朗宝怡,它是非常好的圣祖利安的入门酒。还有一块地产都加索,那是Bruno母亲的家族产业。
  前两三个月,Bruno在巴黎遇见影星阿兰.德隆,之前听说他很喜欢宝嘉龙,于是谈到这个话题,阿兰.德隆笑着说:“噢,这是众人皆知的秘密,大家都会送我宝嘉龙,我不会再向你买了,因为我满酒窖都是宝嘉龙。”
  波尔多大约有一万个庄园,宝嘉龙是排在前12位到15位,属于超二级名庄。相比前几个顶级庄园,他们葡萄酒的品质非常接近,但是价格却低廉许多,高性价比吸引了许多爱好者。
  两年前,西班牙裔美国男歌手Julio Iglesias给Bruno打电话,说他在法国开巡回演唱会,希望在到达的每一个城市都能够有一箱宝嘉龙,作为演唱会前夕的宾客接待酒。Bruno不敢相信真的是他,说你不要开玩笑了。对方认真地说:“我没有开玩笑,我之前品尝过宝嘉龙1995年的葡萄酒,感觉很好。”
  无论是作为康城影展等重要晚宴饮酒,或者是爱丽舍宫的用酒,被大家认同是非常荣幸的一件事情,Bruno认为不能够自恃过高,需要不断地进步,宝嘉龙还有很多可以追赶的对象。
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