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中国宝贵的生物资源——地方鸡种


□ 彭德志

  家鸡的起源

  家鸡是人类最早驯化的家禽之一,它起源于东南亚(包括我国云南等地),有关养鸡的最早记载是在公元前8000年的越南。关于它的祖先来源,现在有两种观点:一种是最早提出的红色原鸡是家鸡唯一祖先的单元论,另一种是家鸡起源于多种原鸡(红色原鸡、灰色原鸡、锡兰原鸡、绿胸原鸡)的多元论。科研人员综合运用考古学、生态行为学和分子遗传学等方法,结合原鸡的地理分布进行综合分析后,多数人推测红色原鸡是家鸡的主要祖先,其他原鸡只是家鸡的次要祖先。1868年,达尔文在《动物和植物在家养下的变异》一书中提到家鸡起源于公元前2000年印度大峡谷中的原鸡。经过一系列的考古发现和研究后,我国科学家认为中国家鸡有自己的起源地且驯化于新石器时代初期或更早以前(约公元前3000年),早于印度家鸡。

  我国拥有宝贵的家鸡基因资源

  我国幅员辽阔,各地自然条件复杂多样,禽类经过长期的遗传漂变、自然及人工选择,逐渐形成了丰富多样的地方品种。从资源占有量来看,中国是世界上家禽资源(鸡、鸭、鹅和火鸡)最多的国家,根据品种资源调查和“国家畜禽遗传资源委员会家禽专业委员会”2010年的审核结果,我国现有的地方鸡品种和引入的鸡种共107种,根据各鸡种的特征可将它们大致分为以下几类:肉用型(福建河田鸡、惠阳胡须鸡、北京油鸡和湖南桃源鸡等),蛋用型(仙居鸡和白耳黄鸡等),肉蛋兼用型(大骨鸡、鹿苑鸡、河南固始鸡、江苏狼山鸡和福建石龙鸡等),玩赏型(河南斗鸡、西双版纳斗鸡和云南茶花鸡等),药用型(金湖乌凤鸡、江西泰和乌鸡、广西竹丝鸡和福建白绒鸡等)。这些地方品种是几千年来中华大地得天独厚、复杂多样的自然生态环境所赋予的,同时也是我们祖先留下来的宝贵财富。这些资源不仅对我国家禽业的发展起到了很大的推动作用,而且对世界家禽品种的改良也有巨大的影响,我们应该好好珍惜并加以科学利用。

  中国地方鸡种的特点

  我国地方鸡种有自己的特点,尤其表现在肉质优异、适应性强和性早熟等方面。我国大部分地区的家禽品种品质较好,脂肪沉积能力强,肌纤维细致,肉质鲜美,具有特殊风味。如北京油鸡体脂积累优良,清朝时曾作为宫廷御膳用鸡;文昌鸡在港澳及东南亚地区享有盛名;清远麻鸡、惠阳胡须鸡和杏花鸡被誉为广东省三大出口名产鸡;广西三黄鸡是目前我国优质鸡市场中开发量最大的地方鸡品种,年饲养量达5亿只;乌骨鸡具有“乌皮、乌骨、乌肉”的特点,在《本草纲目》中就有可以人药的记载,常用于煲汤药膳,同时也是科研的重要材料。

  我国地方鸡种的遗传多样性丰富,各地的鸡品种能适应不同的生存条件,如静原鸡和边鸡耐粗饲,能适应高寒干旱气候;茶花鸡和文昌鸡耐炎热潮湿;藏鸡对高海拔恶劣多变的气候环境有较良好的适应能力。我国南方地区鸡品种的早熟特征十分明显,如江西的宁都黄鸡、广东的怀乡鸡、广西的三黄鸡和山东的百日鸡等的开产日龄都在100—110天左右,比国外品种提前20天以上,比蛋鸡专门化品种的开产日龄提前10天以上。除上述特点外,中国地方鸡种的外貌特征也有较大差别,河南斗鸡等还是颇受欢迎的玩赏鸡种。种类纷繁的地方品种具有诸多国外品种所不及的优良性状,是育种的可贵素材,对当今养禽业的发展具有重要的意义。

  部分具有开发价值的鸡种

  丝羽乌骨鸡丝羽乌骨鸡原产于我国江西泰和县、福建的泉州、厦门和闽南沿海等地,因身披白色丝状羽毛,皮肤、肌肉和骨头都是黑色而得名,俗名“乌鸡”。丝羽乌骨鸡由于体形外貌独特,在元代初期的《马可·波罗游记》中就有记载,1915年还曾被送往巴拿马万国博物展览会展出,如今世界各地的动物园常将其作为观赏型鸡种饲养。标准的丝羽乌骨鸡品种具有十大特征,又称“十全”,即具有桑葚冠、缨头、绿耳、胡须、丝羽、五爪、毛脚、乌皮、乌肉和乌骨。

  丝羽乌骨鸡集多种变异于一身,是进化史上的一个奇迹。自从2004年鸡的基因组草图完成以后,鸡就成为研究工作中比较常见的模式动物。乌鸡更凭借其独特的外貌特征成为科研工作者的最爱,在遗传发育研究中以乌鸡作为研究对象来揭示更多的遗传学规律。为了对丝羽乌骨鸡进行系统研究,中国农业大学建立了自己的鸡资源家系,并进行基因组扫描,绘制了鸡的遗传连锁图谱,对影响鸡表型性状的位点进行初步定位研究。定位的数量性状有体重、屠体性状、胫骨长、体尺性状等;质量性状有丝羽性状、缨头、多趾、冠型单复等,最终得到了一些影响这些性状的染色体片段区间,并找到了部分质量性状的致因基因。这些研究成果为分子标记辅助育种的应用提供了重要的分子基础。

   从育种角度来说,丝羽乌骨鸡不仅肉质优异、味道鲜美,而且据《本草纲目》记载,其乌皮乌骨乌肉的特征具有药用价值。但是它增重较慢、饲料报酬低。为了克服这些缺点,我国科研人员对乌鸡品种进行改良,引进了速长型肉鸡中的优良基因,培育出“快大乌鸡”这一新品种,此品种不仅保留了丝羽乌骨鸡受青睐的全部外貌特征,而且生长快、饲料报酬率高、体重大大高于原品种,具有很大的商业潜力。

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摘自:大自然 2012年第01期  
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