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秋天三味


玉米粥
  
  秋风夹些凉意渐渐地稠浓了,乡下的田野也透散出收获的气息,玉米的香味开始在农家小院里弥漫。这久违的香味让我想起了母亲熬的玉米粥,那是一股香甜的气味,也是我儿时成长的气味。
  在儿时的记忆里:一碗热气腾腾的玉米粥,冒着一股清甜的香气,带动视觉和嗅觉器官的共鸣,忍不住端起碗来,张开嘴巴,仰起脖子,猛然喝一口,“扑哧”一声,清甜的玉米粥带着香气和热气一股脑儿钻进喉咙,舒畅之极,是无法用言语形容的。当然,也并不是天天能喝上这玉米粥的。所以,像盼过年一样,盼着秋天的到了,可以喝一碗新鲜的玉米粥。
  每年的九月,玉米成熟的季节,香甜的玉米粥就成为了我的最爱,我挎着自家用柳条编成的篮子,来到村外的自家玉米地里。寻觅已经灌浆并饱满的玉米,很快,就掰得上将近十穗嫩玉米。回到家里,母亲将嫩玉米的皮刨掉,玉米须摘干净,用刀将嫩生生的玉米粒削下来,放在盆子里,便可熬粥了。煮的时候在锅中放上适量的清水,慢火燃烧, 把削下来的玉米粒撒在水中,等到玉米粒随着水在锅中翻腾,玉米粒开花时,再把适量淀粉均匀、不停的撒在水中,整个过程要不停的搅拌,直至煮熟为止。玉米粥虽然配料简单,仅仅是玉米粒加水和淀粉,程序也不复杂,先烧水煮熟玉米,水开后加淀粉就是了,但是要想做好,也是要处处留心的,淀粉不能多,否则熬出来就太干且容易糊掉,喝起来噎的慌,失去了“顺溜”的感觉,如果淀粉放少了,一锅粥即使你熬再久也难以熬出那种黏稠喷香的感觉,如果火候不够,那更是淀粉是淀粉水是水,甚至闻起来有一股生玉米的味道。
  熬好的玉米粥,冒着腾腾的热气,拌着玉米的清香,在室内弥漫开来。让你迫不及待地想喝一碗那金黄金黄的冒着热气的玉米粥。这时,取少许自家腌制的咸萝卜,切成细丝,然后放入盘子,再淋几滴香油拌匀。如此,喝一口热乎乎粘乎乎的玉米粥,夹几条咸萝卜丝,那滋味,才叫解馋,过瘾,舒服。
  后来,在外读书和工作很少回家。有时回家,错过了玉米的成熟季节,即使赶上玉米的成熟季节,加之随着生活条件的逐步好转,家里喝的全是大米粥和八宝粥,没有我的纠缠,母亲也不再煮玉米粥了,渐渐地我也忘却了玉米粥的存在。然而万万令我没有想到的是,一次,到酒家吃饭,席前,服务员盛上了一大盆玉米粥,介绍说玉米是一种富含营养的绿色食品。现代研究表明,玉米粥不仅能降低血清胆固醇,防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生,并具有可延缓细胞衰老和脑功能退化等作用,对现代常见的多种癌症均有较好的防治效果。或许是久违的惊喜所致,看到玉米粥时我想起童年的玉米粥,那玉米粥的味美。我立刻盛了满满的一碗玉米粥品尝起来。然而,与童年的玉米粥味道相差甚远,我只好默默想念童年香甜可口的玉米粥,再做一番细细的遐想了。
  现在回到老家已看不到那个煮玉米粥的大铁锅了,要想吃到儿时的那种玉米粥已经很难很难了,令我感到欣慰的是玉米粥曾陪伴着我走过一个美好的童年,已融入了我曾经的生活,虽然现在玉米粥离我已经很远很远,但毕竟尤如人的生命一样,玉米粥已经融入我的身体,融洽在我的生命中。 ......
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