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八年之味


□ 达文西

  
  
  “8”,是粤人心中好意头的数字。八年来,蔡澜想寻觅的竹升面还在,只是不曾光顾过。芙蓉阁的八年,西餐菜单中啖出几分茶餐厅的市井滋味。蔡尚竚师傅的竹升面手艺还在,每日现做的叉烧还在。与厨道上这些长者谈到如今食肆出品,只能用“粗糙”来概括。蔡师傅说,以前炒一碟青菜,事先要用剪刀裁剪齐,现在没人肯做。真正的精细功夫往往藏在食物背后,不为人所知的。
  笑味轩的八年,见证了中国广州与韩国光州两个“姊妹”城市的友谊,迎宾路上的分店是结出的果实。如今,韩国烤肉卖得风生水起,高丽参进补意识高涨,可亚健康还是挥之不去。不要以为食用高丽参是件复杂的事情。安师傅用最简捷的方式,传授了高丽参调节身体内部机制失衡……
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摘自:风尚周报
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