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食盐种类多,选用讲科学


□ 朱本浩

  

  食盐是人体必需的矿物质,它不仅是调味品而且还具有很多医疗保健功效。目前市场上所销售的食盐,种类繁多,居民在选用时不妨按照自己的具体情况加以选择,找到适合自己的食用盐。

  文/朱本浩 图/俄立谦

  雪花盐——补充多种矿物质 雪花盐含有多种人体所必需的微量元素,除钠离子、氯离子外, 还富含钾离子、镁离子、钙离子,与其他添加型矿物质盐相比,有纯天然的特点;由于海水的组成成分与人体体液有较多类似之处,故相比于非海盐类产品,雪花盐具有营养成分易吸收的特点。雪花盐颗粒细腻、疏松,能够快速溶解,适合于拌凉菜时使用。

  加硒盐——预防心血管病 中老年人、心血管疾病患者、饭量小的人,可以选择加硒盐。加硒盐是在碘盐的基础上添加一定量的亚硒酸钠制成的。硒元素具有抗氧化、延缓细胞老化、保护心血管健康、提高人体免疫力等功能。同时,硒还是人体内有害金属的解毒剂。

  加锌盐——增强免疫力 进食量少的中老年人、素食者等人群,都有可能体内缺乏锌元素,可以选择加锌盐。锌作为人体必需的一种矿物质,对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起着重要作用,还能维护性器官的正常功能,增进皮肤健康,并增强免疫功能。

  加铁盐——可预防贫血 适用于铁缺乏人群。强化铁盐添加了一定量的含铁化合物,可用于预防人体因缺铁而造成的铁缺乏性贫血,提高儿童的学习注意力、记忆力,以及人体的免疫力,尤其是能满足中老年人对铁的需要。加铁盐的铁含量为600~1000毫克/千克,含碘量不少于40毫克/千克。

  加钙盐——预防骨质疏松 加钙盐是在普通碘盐的基础上按比例加入钙的化合物而制成的,适于各种需要补钙的人群,可预防骨质疏松、动脉硬化,调节其他矿物质的平衡,以及促进酶活化等。

  核黄素盐——预防口腔溃疡 核黄素盐即维生素盐,适合经常患口腔溃疡的人。这类人群的体内可能缺乏维生素B 2,吃点维生素盐,可以改善这一情况。维生素B 2存在于动物性食物中,经常吃素的人有可能缺乏。维生素B2呈黄色,容易溶与水,进入人体后,如果有残余,就会从尿液中排出,不存在摄食过量而中毒的问题。

  低钠盐——预防高血压 普通碘盐中主要成分氯化钠的含量高达95%以上,钠离子能增强人体血管表面张力,造成人体血流加快、血压升高。低钠盐的氯化钠含量降低到65%以下,添加了一定量的氯化钾和硫酸镁,可调整人体钠、钾、镁离子的平衡,对防治高血压和心血管病有一定的作用。刚开始使用低钠盐时,会觉得味道不够咸,这时可用葱、姜、蒜等香辛料来提味,以减少用盐量。

  加碘盐——预防碘缺乏病 家用盐以碘盐居多,碘是合......

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摘自:解放军健康
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