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在枝江当了一回祭酒


□ 刘富道

按中国一个新民谚的说法,中央领导人是日理万机,并依此一级级推下来,就有日理千机、日理百机、日理十机之分,到了乡镇一级干部,就是日理机把两机了。本人彻底退位了,连日理机把两机都不需要啦。可是,有人邀我到枝江走走,我连说不去不去,仿佛我在日理万机似的。后来还是到了枝江,又有了不虚此行的体验。
百年枝江酒的发祥地在江口。进入老厂区,一股酒香扑面而来,我的第一感觉是,在这里上班好,通过呼吸道就可过足酒瘾,每天的酒钱都可省下了。
到了蒸酒车间,有两台灶正在出酒,清洌的酒液如涓涓细流,徐徐跌落到地坑的桶中。一位师傅打起一碗酒来,请客人们品尝,客人们都躲躲闪闪。这时只见甘茂华接过酒碗,不过他没有品尝,而是把这份荣幸给予了我。据清人梁章钜撰《称谓录》云:“古者宾得主人馔,则老者一人举酒以祭地,故以祭酒为称。”我在一行人中,不幸成为一老者,也就不推辞了。好酒,好酒。我满饮一口,连声赞道。我立刻感到体内发散出热力,好痛快哟,飘飘欲仙哟。
说起祭酒,我想到在我们湖北汉阳人中,清代出过的一个大官,官名称做国子监祭酒。他就是中国早期的无神论者熊伯龙,此人还当过康熙皇帝的启蒙老师。所谓国子监,就是古代国家的最高学府和管理教育的机构,而祭酒就是国子监的最高长官。有意思吧,祭酒竟成官名,酒文化与官文化联姻了。
紧邻蒸酒车间的是发酵车间,五谷之所以转化为酒,就是因为经历了发酵,可见发酵车间之重要了。《太平御览》引《释名》曰:“酒,酉也,酿之米麹酉泽,久而味美也。”百年枝江酒从诞生之日算起,有180多年的历史,老厂区窖池的窖龄足足有半个世纪了。这个车间看上去有些陈旧,而陈旧正是它值得骄傲的资本。我向一位正在封窖的师傅请教,这些窖泥用过以后,是不是要留着再用。也许我的问话很在行,师傅边回答边满意地点着头。这里藏着无价之宝呀,不惟独用过百遍千遍的窖泥,就是这里的空气,都是宝贵的财富,这是别人买不走,也偷不走的呀。
一走进酒库,看到满屋子的大酒缸,我就兴奋不已。我父亲兄弟四个,都是高寿,都终身善饮。看着那么多酒缸,就想起二伯妈对我说过的一句笑话,她说你二伯父一生喝了几大缸酒。细算起来,二伯父一生,饮酒何止几大缸呢。这里的储酒缸,大缸装800多斤。二伯父活了80多岁,酒龄至少在60年之上。他一直在汉阳奓山街上做生意,每天人客不断,一天他陪别人喝酒,别人陪他喝酒,最少最少也得1斤多,一年下来就是400斤,喝到他自己肚子里的就有半缸之多呢。一生喝下来,就是30缸呀。大伯父去世时,我远在他乡,没听到他的临终遗言。叔父去世前一天对我说,明天过节,你过来喝酒。这是我听到他最后的一句话。二伯父临终前还在陪客人打纸牌,打着打着手捏不住牌了,就由一个侄孙女帮他捏牌。坚持了一会儿,他起身说,身体不适,去躺一下,起来喝了酒就会好的。不过这一回,他躺下就呼呼大睡过去了,如同安乐死。父亲退休以后回乡下老家安度晚年,每天三餐喝点小酒,自得其乐。那年三弟来电话通报父亲去世的消息时说,昨天晚上他老人家还喝酒了的。父亲晚年牙不好,惟有酒才是他的命根子。人固有一死,父亲临终前照例喝过酒了,我想他也死而无憾了。
到了城区新厂的勾储车间,我们被特许参观了自动控制勾兑程序的微机房。勾兑,不就是酒加水吗,不就是水加多加少吗?我现在才知道这种认识太肤浅了。说一个最简单的问题,同一灶蒸馏出来的酒液,头酒和尾酒差别很大,既有浓度差异,还有品质差异。那么会不会出现这样的问题,买同一品牌的枝江大曲,我买到的是头酒,你买到的是尾酒,有人占便宜有人吃亏呢?再说深一点,一年四季,生产的酒,也有品质和口味上的差异。我们会不会感觉到,昨天喝的是枝江春大曲,而今天喝的又是枝江秋大曲呢?我这下子才知道,喝了几十年酒,都是糊糊涂涂喝了。今天的枝江酒业,百年底蕴是它的灵魂,现代科技是它的精髓,原来它所生产的全部产品,都是由电脑精确控制勾兑出来的标准化产品。因此,无论何时何地,对所有消费者来说,都是公平的,都能领略到枝江大曲的古韵新曲。
平生写过一些关于酒的文章,还有一句关于酒的名言:酒比女人更好。那年在武昌东湖宾馆进餐,我坐在了满桌佳丽中间。正在幸福无比之时,忽听有人喊道:“富道,过来,喝酒!”扭头看见宜昌诗人刘不朽,拎着一瓶自带的枝江大曲,正向我挥舞着。同桌佳丽面面相觑,看我如何应对。我心里非常清楚,留下来吧会遭男士一桌讥笑,不留下来吧会遭佳丽们羞诟。我当机立断,宣告:“酒比女人更好!”理直气壮加盟到酒友一桌去了。后来,佳丽一桌的某晚报记者,居然把我这句昏话作为“名人名言”写进了专访文章。其实,酒与女人,于男人就是熊掌鱼翅,即使不能兼得,怎能分出个孰好孰更好呢?
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