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历代鸿门宴


□ 二 毛

  中国的政治从来都是和“饭局”分不开的,项羽请刘邦的鸿门宴大概是最出名的一次,后来“鸿门宴”也固化为汉语言的一部分,专指一些有特殊目的的饭局。历史上的鸿门宴不止一次。从项羽开始,至少有无数著名的鸿门宴。当然,我们除了关注历史上历次鸿门宴的政治意味,还要从美食的角度来解析。
  鸿门宴的故事大家耳熟能详,更因为太史公司马迁的妙笔而流传千古。司马迁的记述偏重于场景和人物,对美食的记录特别少,只提到樊哙接到项羽赐的“生彘肩”,放在盾牌上,用剑切着吃。
  生彘肩就是猪肘子。很多人好奇,为什么鸿门宴上会有“生彘肩”?其实放在当时历史背景下,很好理解,那时候的宴会经常有烧烤,厨师就在旁边,现场烧烤自然有生的猪肘肉了。樊哙本没有资格入席,看到刘邦情况紧急,只得闯进来,斥责项羽后,项羽感到惭愧,一声令下,赐他“彘肩”,厨师只能将还没有烤的“生彘肩”给樊哙了。而且因为宴会上没有樊哙的席位和餐具,他只能把肉放在盾牌上,用佩剑切着吃。
  关于鸿门宴上吃了什么,后人多有推断,一个比较可靠的版本是有56道菜,还是非常的丰盛。其中凉菜1—2道,热菜25道,汤3道,主食5道,共计35道。
  凉菜代表有百果千珍、羊腊鹿情、白糟豚条。热菜代表有:红焖驼蹄、阿胶栗枣、范增银鱼、白璧鳕鱼、玉斗凫雁、霸王三鞭等。汤点:莼菜鳜鱼清汤、竹荪汤、江陵皮蛋羹。主食:柿子、核桃、山栗面窝窝头、芸豆蒸面、黄米汤圆、陕西拔鱼等。
  菜品中有很多刘邦不吃的菜,当然也会有刘邦喜欢吃的东西——沛公狗肉。
  刘邦爱吃的烤鹿肚,也应该在宴会的菜单上。
  其实前文提过的“鱼藏剑”算是一次成功的鸿门宴,项刘鸿门宴后,又有几次比较著名。
  三国时代,曹操和刘备的煮酒论英雄,也有些鸿门宴的味道。
  更有鸿门宴味道的是北周赵王宇文招宴请杨坚。杨坚当时作为皇帝外戚掌握了大权,受到以赵王宇文招等北周宗室“五王集团”的记恨,准备择机杀掉他,相处的招式也是请杨坚吃饭,宴会设在赵王府。
  杨坚明白这是一场鸿门宴,前去凶多吉少,但还不到和“五王”公开对决的时机,只能硬着头皮前往。
  但杨坚做了充分的准备,他的妻子伽罗做了几十道菜,并准备好上等酒水,带着去赴宴。随杨坚一起去的,还有杨坚的堂弟杨弘、心腹大将元威兄弟以及杨坚的家将李圆通,这几人都勇悍孔武,万一发生意外可以保护杨坚。杨坚的老婆伽罗还让几个武功高强的侍卫扮作担挑酒菜和赶车的仆人一起前往,以防万一。
  赵王没想到杨坚居然“自带酒水”,酒过三巡也没有找到机会,非常恼火。宴会到尾声时,赵王称天气炎热,要请杨坚吃西瓜。这下杨坚有些蒙,他忘了“自带水果”。
  赵王亲自切瓜,递给杨坚,杨坚不可能不给赵王面子,接过西瓜连吃好几块。赵王笑在脸上,却杀机显现,这时站在杨坚身旁的元胄见形立即上前挡住了赵王,并对杨坚说相府有急事,需马上回府。
  赵王的计划被破坏,大怒,斥骂元胄。元胄不但没被赵王的气势吓倒,反而暗示赵王图谋不轨。赵王辩解说这宴会又不是鸿门宴,他也不是楚霸王,杨坚更不是汉高祖刘邦,元胄也无需以樊哙自比。
  赵王暂时退回,想支开元胄,刺杀杨坚,但无论赵王怎么支使,元胄就是不离开杨坚半步,赵王很无奈。后腾王又来赴宴,杨坚和元胄假意争吵,边聊边退,到门口突然跳上准备好的马车,逃走了。
  丧失了杀杨坚的唯一一次机会,宇文家族也就走到了覆灭的边缘。回到家后,杨坚立刻逼迫北周皇帝宇文衍,下旨定了赵王宇文招的死罪。后来干脆推翻了北周,自立大隋。
  近代还有一次更精彩的鸿门宴,就是蒋介石宴请胡汉民。
  1931年2月26日,农历正月初十,春节刚过,时任国民政府“立法院”院长的胡汉民接到了时任南京国民政府“主席”蒋介石的大红请柬,请“展堂先生”(展堂为胡汉民的字)2月28日晚8点,到国民革命军总司令部吃饭。
  这里有一个讲究,以前请人吃饭,提前三天发请柬叫做“请”,表示尊重和隆重;提前两天发邀请就是“叫”,一般是长辈叫晚辈,上级叫下级;吃饭当天再发邀请就是“抓”了,平辈朋友间常用。
  蒋介石提前三天发去了请柬,还是表示对胡汉民的尊重。胡汉民曾和蒋介石于1927年一起发动“四一二”政变,虽然当时胡汉民正与蒋介石争权,1930年11月的国民党三届四中全会,双方还发生了激烈的争吵,但请客吃饭还是正常的。
  况且在这份请柬的后边,蒋介石还附上了请客的菜单,都是粤系名菜,胡汉民爱吃的,这自然让广东番禺人胡汉民更加难以拒绝,欣然赴宴。
  按照规定,在司令部吃饭,都是要搜身交枪的,所以胡汉民带的保镖都被缴了械,安排在偏厅用餐。这是例行程序,胡汉民没有太在意,直往宴会厅而去。
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摘自:当代 2010年第04期  
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