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每日俩苹果,毛病绕道走


□ 傅维康

  傅维康 上海中医药大学教授

  “每日俩苹果,毛病绕道走”,这是一句中国民谚,英国也有“一日一苹果疾病远离我”的谚语。苹果美味且有益人体,自古以来就受到人们的赞赏。明代谢肇涮(zhe)在《五杂俎(zu)·物部》记述:“上苑之蒴( ping)婆,西凉之葡萄,吴下之杨梅,美矣。”所谓上苑,即是皇家园林。古人在食用苹果的经历中,就体验到它具有生津、润肺、化痰、开胃、耐饥、消暑、除内热、解酒醉等效用。

  当今之水果中,苹果是栽培地区最广、产量最多的水果之一,与葡萄、香蕉、柑桔并列为世界四大水果。美国农学家、园艺家伯班克考证认为,苹果是人类最早采食的野果之一。大约公元前两千年,人类已将野生苹果树进行栽培,并逐步改良其品种。苹果原产于欧洲、西亚、中亚、土耳其等地区,中华大地也是苹果发源地,考古学者曾在湖北江陵的战国时代古墓中发现苹果种子,因此中国人食用苹果少说也有2 300年了。

  据公元3世纪北魏的《广志》记载,苹果当时被称为“柰(nai)",也称为“频婆”“频婆篥”,后两种名称是根据梵语bimbara、bimba的音译。上述记载表明,最迟在三世纪时,中国既有本土原生的苹果,也有从外国引种的苹果。后来,汉文“蘋菓”之称,即从“频婆”衍化而来。

  苹果属碱性食物,它在人体内能中和过多的酸性物质(包括鱼、肉类、蛋等及其他多种食物在人体内的代谢产物),从而提高人体抵抗力。据报道,苹果的多酚类物质能抑制癌细胞;原花青素可预防结肠癌;类黄酮物质是高效能的抗氧化剂,既延缓血管硬化及细胞老化,又能抑制癌细胞增殖。

  苹果中的果胶和膳食纤维,能防治便秘,促进肠道排出铅、汞等有害物质。果胶在肠道内一方面阻止胆固醇吸收,另一方面它所分解的乙酸能促进胆固醇代谢,从而可减少血液中的胆固醇含量。研究者发现,进食苹果(尤其是味酸的苹果)能预防血糖骤然升降,起到辅助调节人体血糖水平的作用。苹果中的硼元素,在人体内能增加雌激素浓度,减少人体钙质流失,绝经期妇女和老年人经常吃苹果,有利于骨质疏松的防治。

  英国学者发现,常食苹果者,发生哮喘的概率降低,推测苹果中的黄酮醇对气管和支气管具有保护作用。对于下消化道疾患,苹果具有辅助治疗功用。慢性腹泻或者大便干结难解者,每日早晚空腹各吃一只苹果,症状可有一定的改善:非感染性水泻患者,吃煮熟的苹果有助于止泻。此外,苹果的钾含量较多,对高血压及水肿患者有一定的辅助治疗效果。

  苹果山药汤

  【做法】苹果500克,山药30克,麦芽30克,芡实10克。苹果洗净,切块备用。山药、麦芽、芡实洗净与苹果一同入锅,加适量水,大火煮沸,小火熬煮1.5小时。早晚温服。

  【功效】可益脾胃、助消化、止腹泻效。

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摘自:家庭用药 Tags:苹果
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