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基层官兵养肝护肝新思路


□ 牟 瑛 宋添添

  

  文/郑德印 图/邹小庆

  现代饮食科学证明, 健康是“吃”出来的,疾病也是“吃”出来的。 问卷调查发现,官兵对“营养”的认识有偏差。多数官兵对“营养”问题漠不关心,认为自己身强力壮,有没有营养无所谓;有的连队司务长、炊事员对基本的营养常识,知之不多,单纯地把“吃饱”“吃好”同“吃得科学”划等号,认为只要每天做好“四菜一汤”,让战士吃饱,就算完成任务,而忽视了维生素、无机盐等微量元素的摄入。不少官兵大多以“可口”“想吃”为标准来判定对伙食满意与否,较少考虑“营养”与“健康”,更很少顾忌“吃”出毛病来。

  那么如何在保障基层官兵日常训练同时,做到养肝护肝呢?

  一是要增强官兵的养肝护肝的意识。俗话讲“肝病三分治七分养”。

  “治”是指药物的治疗,而“养”则包括合理的饮食营养,合理地安排工作、休息和锻炼,积极的心理调适,以及正确的自我监测等。只有“治”与“养”相互配合,才能发挥治疗最佳效果,提高生活质量。吃饱不等于吃好。人赖饮食为生,肝病以饮食为养,主要饮食原则有:

  饮食结构要合理 饮食多样化,一日三餐,食品种类要尽可能地多样化,这样才能获得所需的必须营养物质。长期选择的食物单调,有偏食、挑食、忌食等不良习惯,都可引起营养缺乏病。为达到营养均衡,每天应喝1杯牛奶,吃1个鸡蛋、1块豆腐、100克精瘦肉、适量的水果、5种以上蔬菜。

  饮食有度,食不过量 要养肝护肝,每天吃的食物中,脂肪和蛋白质的比例最好分别占20%,剩下的60%为碳水化合物,也就是主食等。肝脏需要脂肪,但不代表需要过多的脂肪,所以瘦肉、低脂牛奶、虾等低脂食物是首选。过量进食会增加肝脏代谢负担,可导致脂肪肝,因此,应做到每餐七分饱、少量多餐。

  严禁烟酒 肝病病人必须禁烟禁酒。酒指一切含酒精的饮料,包括白酒、啤酒、葡萄酒、果酒等;饮酒后酒在胃肠道内很快被吸收,约90%以上的酒精成分在肝脏代谢,有直接损害肝细胞的毒作用,可使肝细胞发生变性、坏死。因此,禁酒是肝病患者自身调养的基本要求。

  饮食宜清淡 炒菜的时候应少放油,可以通过改善食物的色、香、味、形的方法来达到促进食欲的目的,尽量避免吃油炸食品及含添加剂的加工食品,出锅前禁淋明油,同时应忌用辛辣及有刺激性的食物和调味品。

  补充充足的液体 特别是体能训练后应适当多喝一些果汁、米汤、蜂蜜水,以加速毒素排泄,保证肝脏的正常代谢功能。此外,当官兵出现消化功能不良时,不妨多进食一些流质或易消化的食物,这样不仅能补充液体,还能补充机体所需的各种营养素。

  二是严把主副食制作关,落实营养配餐。食谱的制订,是落实好营养配餐的前提和基础。让负责炊事的相关人员初步学习和掌握常用食物所含热能及营养成分,了解日常饮食与健康的关系,调整膳食结构,提高营养含量。要根据官兵的饮食习惯和炊事班的烹调技术情况,合理调配。针对官兵普遍缺乏维生素 A和维生素 B2的实际,在膳食的搭配上调配动物肝脏、绿色疏菜和水果等。在部队执行高强度训练任务、体力消耗较大时,增加含蛋白质、脂肪和碳水化合物较多的食物的摄入量,如鸡蛋、豆腐、牛奶、鱼、鸡肉等“高蛋白、低热量”的食物。这些食物中丰富的蛋白质就像肝脏的“维修工”,能起到修复肝细胞、促进肝细胞再生的作用。

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摘自:解放军健康
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