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香汁千张结



  原料:五花肉500克,千张(也就是百叶)200克。调料:酱油3大勺,料酒2大勺,冰糖25克,盐少许葱段适量,姜4片,大料1个。
  
  做法:
  1、五花肉洗净,切1.5寸见方的小块焯下水,再冲洗干净,用厨房用纸擦干(图1)。
  2、锅里倒入油,三成热时把葱段姜片和大料放进去爆香。焯好水的肉放入锅中翻炒出油,肉块四周变色后加入酱油和料酒翻炒上色,再放入冰糖和盐炒匀(图2)。
  3、锅里倒入开水,没过肉块,大火烧开后转成小火烧30分钟。
  4、千张冲洗一下,切成宽三厘米长十厘米的小片,卷起来打好结倒进肉里一起烧约10分钟,等千张结上色并入味后大火收计就可以了(图3)。
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