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茶余饭后


  王家渡“厨房革命”开启川菜餐饮新时代

  如何节约时间,为家人烹制精致菜肴?

  如何让厨艺—般的主妇成为巧手厨娘?

  如何丰富餐桌菜品,集煎、炸、煮、炖,丝、丁、片、条于—体?

  如何让初入厨房的您享受烹饪的怏乐……

  发源于眉州的“王家渡”食品企业可以为您解决这些难题。

  王家渡食品有限公司系北京眉州酒店管理有限公司全资子公司,总投资12亿元,是探索川菜企业标准化生产的先行者。

  3月25日至28日,王家渡食品有限公司携数百种产品重装亮相第83届全国糖酒商品交易会,主要产品香肠、风干肉制品、西式肉制品、转化菜、百搭底料、酱料等六大系列受到消费者—致好评。

  该系列产品依靠眉州东坡两干多位国家级厨师、营养顾问的强大团队支持,经过23道严格的原材料检验和筛选,按照“安全、健康、美味、便捷”的标准研发、生产出来的,是对传统厨房的一次“革命”。

  只要半小时,即可享用正宗眉州东坡多种口味香肠。采用先进技术简化繁琐制作程序,使用蒸煮袋包装可直接加热20分钟,开袋即食。在家也可做出酒楼招牌菜的味道。

  菜上有农药?三种菜不易被污染

  第一类:抗虫害的是不易感染虫害的蔬菜,它们自身抵抗力强,因而施用的农药也较少,如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、辣椒、萝卜等。

  第二类:土里长的

  第二类不易被污染的蔬菜是食用部分生长在泥土中的蔬菜,如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。

  第三类:野外生的

  是在野外生长的食用菌和野菜,它们在自然界中按季节生长,无须人工护养,食用的安全系数自然也就更高。

  市场上较常见到的野菜品种有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、龙须菜等。

  最容易被农药污染的蔬菜

  大多数叶类蔬菜都会较常使用农药,如白菜、油菜、鸡毛菜等。食用这些蔬菜时,洗涤要格外仔细。

  有不少人以为有虫眼的蔬菜使用农药较少,也就较为安全。岂不知,随着农药的推广使用,害虫的抗药性也日益增强。

  而且,一些农药不能阻止虫子的生存,对人类却有一定的危害,所以食用有虫眼的蔬菜也不能掉以轻心。

  此外,绿叶蔬菜的农药残留也是有季节性的,一般夏季的青菜施农药较多。

  菜帮菜蒂农药多

  据保健营养专家指出,蔬菜的菜帮和菜蒂是农药残留最多的部分。比如大白菜近根部的菜帮子、柿子椒把连着的凹下来的部分,农药都比其他部位多,吃的时候最好丢掉。

  为什么蔬菜上残留的农药总积聚在这些部位呢?国家蔬菜工程技术研究中心相关研究人员指出,这和蔬菜的生长方式及喷药方法有关。因此,我们在吃蔬菜时,最好把靠近地面的菜帮子切掉。而青椒这类蔬菜,要把蒂抠掉再吃。

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摘自:川菜
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