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好莱坞的饮食大片


□ 严 敏

由今年秋季开始的一年里,好莱坞各大片厂都试图利用美国人越来越欣赏美食的潮流赚一把钱。
人们常说,性与食乃人之欲。这两样东西,早已成了电影的两大元素。前者给银幕带来浪漫与激性,发展为爱情文艺片,后又衍生出性电影(包括硬性和软性两种),而现在许多性爱题材的影片都情色化了。至于食物与电影的关系也一直五味杂陈。出现在银幕上的食物有时是虐待式的,例如早期一些无声片里常见某人物被扔得满脸是奶油或布丁,甚至在正剧片如《人民公敌》里,詹姆斯·贾克奈所饰的男主角把葡萄柚朝梅·克拉克所饰的女主角扔去,弄得她满脸是暗红色的葡萄柚汁。有时则是好心没好报,例如《豪门夜宴》里,托尼·沙霍布所饰的饭店老板拿出最美味的佳肴款待食客们,他们却一点不感谢他。有时更是心灵顿悟,例如《杯酒人生》里两个男主角和两个女主角狂热赞美“黑皮诺”红酒的香醇,实际上是在感叹人生。
好莱坞的饮食大片图片1
希区柯克本人是美食家,故在他的电影里,食物及其用具同剧情所铺陈的犯罪紧密相关,成了他制造悬念的得心应手的手段。例如《深闺疑云》里,琼·芳登所饰的女主人怀疑她的丈夫在她喝的牛奶里放毒,当卡莱·葛伦所饰的丈夫端着牛奶上楼时,墙壁投以浓重的黑影,牛奶的白色(拍摄时杯子里放了个灯泡)又显得特别刺眼。再如《冲破铁幕》里,两个毫无经验的人动用了全套厨具来杀闯入的特务,先是拿一锅汤朝特务泼去,然后用切肉刀劈去,最后将特务的脑袋塞人烤炉内,等等。
的确,银幕上的一件食物可以成为传世经典,请想想,《一树梨花压海裳》(《洛莉塔》)里苏丽文口吮的棒棒糖,《浪荡子》里的鸡肉色拉三明治或《安妮·霍尔》里黛安·基顿最爱吃的白面包夹烟熏牛肉和蛋黄酱等,观众是永远不会忘记的。至于中国台湾的《喜宴》《饮食男女》、丹麦的《芭贝特的盛宴》和法国的《浓情巧克力》等,食物更是抢尽了全片的风采
在上述一些影片里,吃吃喝喝一如演员所穿的衣服,所用的物品或所说的对白,很能够反映出角色的性格特点。至于片中所详尽无遗描写的厨艺或菜肴,也能够取悦观众和影评人。像《杯酒人性》全美票房达7100万美元,与《浓情巧克力》相当,创下美酒或食物电影的最高票房纪录。
如今,随着物质生活水平的提高,全世界的人越来越讲究吃喝,掀起了美食的狂热。此热潮的成因,一是人们普遍认为:药补不如食补,吃能改善身体素质,二是餐饮含有文化,通过吃本国和外国佳肴来弘扬本国文化和融合外国文化。还有,正如美国最大的艺术经纪公司——“创意艺人经纪公司”(CAA)的资深经纪人丽莎·夏特兰所说“食物乃是人寻找安慰和安全的避难所,在如今不确定的时代,吃喝这一现象越来越成为常态”。难怪乎,《爱的食物》制片人丹尼斯·德·诺维称:大厨已经成为“新的摇滚巨星”。
在这种势态下,好莱坞开始挑战“伟大的饮食电影,必须是外国进口”的观念。据影史记载,日本名导伊丹十三1985年拍的《蒲公英》,通过对性和寻找一碗鲜味(完美)拉面的省思,带动了当代“饮食电影”(foodie films)的复兴,而后是《芭贝特的盛宴》(1987)和《浓情巧克力》(1992)。李安的《饮食男女》则把这种类型电影推到了颠峰,该片描写一位半退休的台北大厨十分开心地一献厨艺,为他的孩子们准备周日豪华晚餐。
由今年秋季开始的一年里,好莱坞各大片厂都试图利用美国人越来越欣赏美食的潮流赚一把钱。11月10日,20世纪福克斯将推出《好年头》(AGood Year),就是拿葡萄酒作为卖点。由罗素·克洛饰演的银行家马克斯,在伦敦忙于投资,后来他的叔叔去世,他继承了叔叔在法国普罗旺斯拥有的一座葡萄园,从此以嗜葡萄酒为乐,沉缅于酒色之中。该片创意来自导演瑞·斯科特和编剧费·梅勒,两人也都在普罗旺斯经营葡萄园,喜好葡萄酒。20世纪福克斯旗下的独立制片公司——“探照灯”于10月20日推出《速食的国家》(Fast Food Nation)。该片改编自艾立克·史洛瑟的畅销作品,通过描写一家屠宰场里的老板和工人,呈现汉堡包里的“内情”,从而探讨美国速食业的真相和后果。许多场面都是实地取景拍摄的。准备在今秋上档期的《吃到饱》(All You CanEat),则由“新线”公司出品,其背景是吃东西比赛的怪异世界。该片制片人M·珀里表示:“大吃大喝是道地的美国式作风,我们的工作就是探讨每个人同食物的奇怪关系,并且尽量拍得有趣和温馨”。
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