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好莱坞的饮食大片


□ 严 敏

由今年秋季开始的一年里,好莱坞各大片厂都试图利用美国人越来越欣赏美食的潮流赚一把钱。
人们常说,性与食乃人之欲。这两样东西,早已成了电影的两大元素。前者给银幕带来浪漫与激性,发展为爱情文艺片,后又衍生出性电影(包括硬性和软性两种),而现在许多性爱题材的影片都情色化了。至于食物与电影的关系也一直五味杂陈。出现在银幕上的食物有时是虐待式的,例如早期一些无声片里常见某人物被扔得满脸是奶油或布丁,甚至在正剧片如《人民公敌》里,詹姆斯·贾克奈所饰的男主角把葡萄柚朝梅·克拉克所饰的女主角扔去,弄得她满脸是暗红色的葡萄柚汁。有时则是好心没好报,例如《豪门夜宴》里,托尼·沙霍布所饰的饭店老板拿出最美味的佳肴款待食客们,他们却一点不感谢他。有时更是心灵顿悟,例如《杯酒人生》里两个男主角和两个女主角狂热赞美“黑皮诺”红酒的香醇,实际上是在感叹人生。

希区柯克本人是美食家,故在他的电影里,食物及其用具同剧情所铺陈的犯罪紧密相关,成了他制造悬念的得心应手的手段。例如《深闺疑云》里,琼·芳登所饰的女主人怀疑她的丈夫在她喝的牛奶里放毒,当卡莱·葛伦所饰的丈夫端着牛奶上楼时,墙壁投以浓重的黑影,牛奶的白色(拍摄时杯子里放了个灯泡)又显得特别刺眼。再如《冲破铁幕》里,两个毫无经验的人动用了全套厨具来杀闯入的特务,先是拿一锅汤朝特务泼去,然后用切肉刀劈去,最后将特务的脑袋塞人烤炉内,等等。
的确,银幕上的一件食物可以成为传世经典,请想想,《一树梨花压海裳》(《洛莉塔》)里苏丽文口吮的棒棒糖,《浪荡子》里的鸡肉色拉三明治或《安妮·霍尔》里黛安·基顿最爱吃的白面包夹烟熏牛肉和蛋黄酱等,观众是永远不会忘记的。至于中国台湾的《喜宴》《饮食男女》、丹麦的《芭贝特的盛宴》和法国的《浓情巧克力》等,食物更是抢尽了全片的风采。
在上述一些影片里,吃吃喝喝一如演员所穿的衣服,所用的物品或所说的对白,很能够反映出角色的性格特点。至于片中所详尽无遗描写的厨艺或菜肴,也能够取悦观众和影评人。像《杯酒人性》全美票房达7100万美元,与《浓情巧克力》相当,创下美酒或食物电影的最高票房纪录。
如今,随着物质生活水平的提高,全世界的人越来越讲究吃喝,掀起了美食的狂热。此热潮的成因,一是人们普遍认为:药补不如食补,吃能改善身体素质,二是餐饮含有文化,通过吃本国和外国佳肴来弘扬本国文化和融合外国文化。还有,正如美国最大的艺术经纪公司——“创意艺人经纪公司”(CAA)的资深经纪人丽莎·夏特兰所说“食物乃是人寻找安慰和安全的避难所,在如今不确定的时代,吃喝这一现象越来越成为常态”。难怪乎,《爱的食物》制片人丹尼斯·德·诺维称:大厨已经成为“新的摇滚巨星”。 ......
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摘自:大众电影 Tags:大片
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