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阿联酋篇


□ 刘 蓓

  世界上最唯一的七星级饭店在迪拜!多么让人向往的阿联酋,除了迪拜,阿布扎比这个作为阿联酋首府的城市是不是更让人满怀憧憬,在这里从厨将是一番怎样的景象?本期我们特别邀请了在阿联酋阿布扎比工作的中国大厨常胜利师傅给我们讲述他在阿布扎比的从厨生活。

  常胜利阿联酋工作档案:

  常胜利,工龄14年,在阿联酋工作2年,现在就职于阿联酋首府阿布扎比的香格里拉中餐厅,任职中餐厅厨师长,老板为中国人。

  餐厅消费以商务宴请为主,消费群体主要是中国、新加坡、马来西亚等亚洲国家人群,也有部分当地人。为了适应消费群的口味,餐厅需要对菜品进行针对性调整,如华人口味偏重,外国人要求清淡,少油等。

  根据合同,薪资按照美元结算,基本工资1300美元,另外加一些补助,如健身补助100美元,高温防暑100美元,平时过节也会发一些节日费,需根据情况而定。

  特色阿联酋饮食

  “如果想在阿联酋很好地工作,那第一个要了解得就是这里的饮食了。”常胜利说,阿联酋人饮食以发酵面饼,玉米饼为主,最常见的还有手抓饭,就是把米饭洗好,拌入鸡块,洋葱、咖喱一起蒸熟,也可以拌牛,羊肉。除此之外,常吃的菜肴还有西红柿沙拉、洋葱拌辣椒,羊肉串、烤火腿等,木薯粉,黑豆也是他们的最爱。

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