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桂林公馆 品餐享茶的游园会


□ 二师弟

  桂林公馆是如今热门的上海滩顶级会员制会馆,坐落在亭榭参差的桂林公园内,这不是传统意义上的“花园式饭店”,这原本是旧上海法国租界捕房督察长、帮会头目黄金荣的私人花园别墅,因此餐厅和茶室都散落在园中的各处。若你是第一次去,可能会有“买门票去吃饭”的错觉,其实从桂林公园的侧门入内,这是一次“品餐享茶的游园会”。
  春秋时分,太阳妩媚而不耀眼的时候,在园中的庭廊或草坪边的竹席座位沏上一壶好茶,满眼的绿色倒影在了茶盅里,漂浮的是茶叶,淡定的是心境。如果只是品茶,且不说这里的茶道或环境,茶艺师就已经有着不食人间烟火的脱俗气质,泡茶倒水的弹指之间仿佛快要羽化成仙,一首《七碗茶歌》记上心头。
  鸳鸯楼是桂林公馆的主楼,据说在解放前,黄金荣每年立夏后便带上大小家佣举家到这里歇息游园,那时经常有沪上名角儿和着通透绕梁的琴声唱着京腔或昆曲。现在的鸳鸯楼分为上下两层,二楼是会员厅专区。用餐的价格的确不菲,跃然于菜单上的都是世界顶极食材,如日本吉滨鲍、中东花胶皇、伊朗鱼子酱、青藏高原虫草等。
  缓步移入桂林公馆的主楼,在这个曲径通幽的苏式庭院里,又摆开了一场怎样奢华的茶道呢?在那一幢花木扶疏,绿树掩翠的小楼里,菜式主题以生态健康养生菜系为主打,采用橄榄油、山茶油、菜籽油来进行烹饪,蔬菜则采用有机时蔬,汤品采用山泉水炖制,进口天然玫瑰矿盐调味……就算是传统意义上肥腻的红烧肉在这里也显得玲珑别致,“陈年普洱红烧肉”是用普洱茶汤烧制而成的,去掉了多余的油腻,更有普洱茶的回甘香味。如果只是品茶,且不说这里的茶道或环境,茶艺师就已经有着不食人间烟火的脱俗气质,泡茶倒水的弹指之间仿佛快要羽化成仙。
  在此小桥流水,庭院幽幽的环境下,可以品到西湖龙井、碧螺春、安吉白茶、开化龙顶、千岛银针等十几个优质茶叶品种。公馆另设有普洱茶的展览和陈列,让整座公馆都流淌着一种来自彩云之南的阳光和香气。
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摘自:风尚周报
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