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蛋白质粉,到底该吃不该吃?


□ 梅一鸣

  面对市场上琳琅满目的蛋白质粉,消费者往往迷失方向,不知道要不要服用这种保健品,也不知道该怎么服用或者哪些人应该服用,笔者为此特地走访了上海东方医院的营养科主任谢良民。
  蛋白质是维持生命不可缺少的物质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、渗透压的维持、遗传信息的传递等等,无一不是蛋白质在起作用。瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆类等都含有丰富的优质蛋白质,是每日膳食必不可少的,但要注意食物搭配和适量的原则。
  在此,谢主任强调,任何营养素都要遵循适量原则,而不是多多益善的天真想法!任何一位膳食均衡的健康成年人,都完全没有必要额外吃蛋白质粉!
  
  日常饮食是最好的蛋白质来源
  当前某些品牌的“蛋白质粉”称其能够增强人体免疫力、提高身体素质,这种售价不菲的蛋白质粉,不但成为送礼的佳品,更是许多家庭的营养补充剂,在煮米饭时加一勺的不在少数。
  谢主任对此忍不住摇头,如此缺乏健康常识的行为,实在让人哭笑不得!谢主任告诉我们,在日常饮食中完全可以摄取到足够的优质蛋白质,尤其随着经济水平的提高,我们更应该注重对蛋白质来源的选择,适当减少肉类,多选择豆类制品类等优质蛋白质,才是我们明智的吃法。
  
  盲目乱吃影响健康
  谢主任告诫我们,在额外补充任何一种营养素时,都要第一时间先想它的坏处,绝非先顾念好处!这样可以帮助我们理清思路,慎重面对自己的健康。饮食规律的健康人群额外补充蛋白质粉,同样会带来负面影响,首先就是导致大量钙质流失。谢主任曾经接受过一位家长的咨询,他给正在长身体的孩子吃蛋白质粉,希望他能长得更高,却事与愿违,正是因为过多的蛋白质阻碍了钙的代谢!其次,过多的蛋白质也会给我们的肾脏带来沉重的负担,久而久之会得不偿失。
  
  补充营养先算一笔经济账
  人体含有数万种蛋白质,它们是最为重要的生物分子,人体一切生命活动都需要它们的参与。但是,食物中的蛋白质无法被人体直接利用,它们在肠胃里被消化分解为氨基酸,然后再被人体吸收。
  因为这个缘故,蛋白质是一种必需营养素,我们每天都必需补充它。不过需要补充的量并不多,大约是一天1000克体重补充0.8克优质蛋白质。对饮食正常的人来说,这个量并不难达到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品,那么是不太可能缺乏蛋白质的:吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质,喝一杯250毫升的牛奶可补充8克蛋白质,而吃100克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充19克、17克、8克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的,一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人口中,吃得起保健品的人不必有这方面的顾虑。
  如果你担心自己会缺乏蛋白质,那么靠吃蛋白粉来补充也划不来。按照某著名品牌的蛋白粉的吃法,每天吃一次,每次吃10克,其蛋白质含量为80%,也就是8克,相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量,而其价格却是牛奶的数倍。
  
  健康人进补过多蛋白质可处于
  “高蛋白负荷”状态
  国内外很多研究早已明确,一个体重为60~70公斤的健康成人,每日所需蛋白质的量按每公斤体重计算为0.8~1.0克,即总量为50~70克。这一需求量对绝大多数健康成年人而言,足以满足机体的日常需要。只有处于生长发育期的儿童、妊娠期及哺乳期妇女和创伤修复期的病人,才需要更多的蛋白质。
  健康成人所需的蛋白质完全可以通过日常膳食来满足。每日进食适量主食(男性6两以上,女性5两以上)、1~2袋鲜牛奶(250~500毫升)或等量的酸奶或豆浆、1个鸡蛋、3两瘦肉、2~3两豆制品等,就足以满足健康人每日所需的全部蛋白质需求。如果在此基础上再进补蛋白粉,就可能导致蛋白质摄入量超标,从而使人体处于一种“高蛋白负荷”的状态。目前认为,健康人长期处于高蛋白状态不仅没有必要,还对机体有害。
  
  蛋白质粉的适用人群
  在此,还是请记住这个前提:能从日常均衡饮食中摄取足量蛋白质的健康人群无需额外补充蛋白质粉!哪怕是孕妇、哺乳期妇女、病人、儿童、老年人等,只要拥有好胃口的,都没有必要吃!
  对于某些挑食的儿童,当务之急是纠正不良的饮食习惯,而不是依赖这些补充剂!
  对于有饮食障碍的孕妇、病人、老年人以及那些生活不规律的人群,他们可能从日常饮食中无法摄取到足量的蛋白质,在这种情况下,允许适当补充蛋白质粉来帮助身体的正常运作。
  总之,对于健康大众来说,目前没有任何科学依据来支持广告上所宣传的那些补充蛋白质粉的效果,相反,我们看见的只有其可能产生的潜在不良后果,所以请大家切莫乱跟风,赔了金钱又折身体!
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