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蛋白质粉,到底该吃不该吃?


□ 梅一鸣

  面对市场上琳琅满目的蛋白质粉,消费者往往迷失方向,不知道要不要服用这种保健品,也不知道该怎么服用或者哪些人应该服用,笔者为此特地走访了上海东方医院的营养科主任谢良民。
  蛋白质是维持生命不可缺少的物质。机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、渗透压的维持、遗传信息的传递等等,无一不是蛋白质在起作用。瘦肉、鱼虾、蛋、奶、豆类等都含有丰富的优质蛋白质,是每日膳食必不可少的,但要注意食物搭配和适量的原则。
  在此,谢主任强调,任何营养素都要遵循适量原则,而不是多多益善的天真想法!任何一位膳食均衡的健康成年人,都完全没有必要额外吃蛋白质粉!
  
  日常饮食是最好的蛋白质来源
  当前某些品牌的“蛋白质粉”称其能够增强人体免疫力、提高身体素质,这种售价不菲的蛋白质粉,不但成为送礼的佳品,更是许多家庭的营养补充剂,在煮米饭时加一勺的不在少数。
  谢主任对此忍不住摇头,如此缺乏健康常识的行为,实在让人哭笑不得!谢主任告诉我们,在日常饮食中完全可以摄取到足够的优质蛋白质,尤其随着经济水平的提高,我们更应该注重对蛋白质来源的选择,适当减少肉类,多选择豆类制品类等优质蛋白质,才是我们明智的吃法。
  
  盲目乱吃影响健康
  谢主任告诫我们,在额外补充任何一种营养素时,都要第一时间先想它的坏处,绝非先顾念好处!这样可以帮助我们理清思路,慎重面对自己的健康。饮食规律的健康人群额外补充蛋白质粉,同样会带来负面影响,首先就是导致大量钙质流失。谢主任曾经接受过一位家长的咨询,他给正在长身体的孩子吃蛋白质粉,希望他能长得更高,却事与愿违,正是因为过多的蛋白质阻碍了钙的代谢!其次,过多的蛋白质也会给我们的肾脏带来沉重的负担,久而久之会得不偿失。
  
  补充营养先算一笔经济账
  人体含有数万种蛋白质,它们是最为重要的生物分子,人体一切生命活动都需要它们的参与。但是,食物中的蛋白质无法被人体直接利用,它们在肠胃里被消化分解为氨基酸,然后再被人体吸收。
  因为这个缘故,蛋白质是一种必需营养素,我们每天都必需补充它。不过需要补充的量并不多,大约是一天1000克体重补充0.8克优质蛋白质。对饮食正常的人来说,这个量并不难达到。如果你每天都吃蛋、牛奶、肉、豆腐这些优质蛋白食品,那么是不太可能缺乏蛋白质的:吃一个鸡蛋即可补充约6克蛋白质,喝一杯250毫升的牛奶可补充8克蛋白质,而吃100克鸡肉、猪肉馅、豆腐则分别可补充19克、17克、8克蛋白质。因为缺乏蛋白质导致营养不良的,一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人口中,吃得起保健品的人不必有这方面的顾虑。
  如果你担心自己会缺乏蛋白质,那么靠吃蛋白粉来补充也划不来。按照某著名品牌的蛋白粉的吃法,每天吃一次,每次吃10克,其蛋白质含量为80%,也就是8克,相当于喝一杯牛奶所含的蛋白质的量,而其价格却是牛奶的数倍。 ......
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摘自:食品与生活 Tags:保健品
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