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茶油时代


□ 李青松

  民以食为天,但今天的人们往往忽略了食的奥妙和讲究。就拿食用油来说,您肯定会有诸多误区。它与健康之间的关系您知道多少?您知道当前国际上最流行的食用油时尚吗?您对新兴的“土食主义”了解多少?不看不知道,一看吓一跳。本期推出的李青松的报告文学《茶油时代》所展现的出乎意料的食油健康知识和新的健康理念,或许将预示一次新生活方式的到来?
  
  健康是人生最大的财富。
  ——题记
  
  小引
  你也许没有吃过茶油,但你一定跟油茶发生过关系。只要你嚼过木糖醇。
  乔丹一上场,嘴里准是吧唧吧唧嚼着木糖醇。嚼着木糖醇的飞人乔丹很酷。刘翔也喜欢嚼这东西,做准备动作热身时,也是吧唧吧唧。美国警察拔出家伙逮捕罪犯时,嘴里一边吧唧吧唧嚼着木糖醇,一边说:“你有权保持沉默,但你说的每一句话都将作为法庭证词记录在案。”
  木糖醇就是干这个的。
  开车时嚼木糖醇,可以提神儿,还是酒后应付警察的妙招。
  你知道木糖醇是什么做的吗?告诉你吧——油茶,准确地说是用油茶果的茶籽壳,经提取后制作出来的。
  油茶与茶油是中国南方的乡土意象符号。
  油茶与茶油代表了某种乡土精神和灵魂。
  油茶,从木,尽吸天地之灵气,幽谷之精华,深得雨露滋润,绵长而深厚。油茶籽榨出的油叫茶油。茶油所含人体所需的好东西,居各种食用油之冠。对老百姓来说,吃上好的油比民主还重要。西人说,橄榄油是好东西,那是因为西人不知道世上还有茶油。茶油是比橄榄油还好的好东西。柴米油盐酱醋茶——在中国式的表述里,食用油排到第三的位置。民以食为天,食用油的事情,从来都不是小事情。因为食用油关乎人的健康,关乎千千万万个家庭的幸福,关乎整个民族的命运和未来。“宁可少好,勿要多恶”。我们已经告别了清汤寡水的苦日子,我们正朝着一个追求健康,追求生活品质的时代迈进。
  喜欢吃茶油的人,性格中似乎有一种像茶油一样的绵劲和韧性,并不乏做成大事情的智慧、胆识和力量。曾国藩、毛泽东、沈从文等都是这样。油茶与茶油,牵动着重大的历史进程;油茶与茶油,负载着时间的重量和岁月的温度。
  油茶是农民的财富。农民的财富在哪里,农民的心就在哪里。
  对自然和社会而言,健康问题即是生态问题。生态问题既绷紧了人与自然的关系,更绷紧了人与人的社会关系,甚至正在出现深重的恶变。我们必须明白:根深,才能固本;自然,才是一切。油茶与茶油无疑把背离了自然的我们拽回了一程,让我们感受到了自然法则的奇妙,也知晓了生命自身的道理。
  切不可为了利益,而牺牲健康。更不可为了利益,而对抗自然。
  
  第1章吃茶油的毛泽东
  什么油可以放20年不变质?茶油。
  变质的食用油有一种哈喇味,哈喇味就是腐败味。油茶专家韩宁林告诉我,民间土法榨出的茶油,清除了水分和杂质后,可以放二十年不变质,晶莹剔透,清香如初。啧啧!还没有哪种食用油像茶油一样具有如此强悍的抗腐败能力呢。茶油真是个好东西。
  茶油是食用油。它与喝茶的茶无关,也不是茶树油,它是用油茶树的果实——油茶籽榨出的油。人们只知道毛泽东喜欢吃辣椒,吃红烧肉,却很少有人知道毛泽东喜欢吃茶油。实际上,出生于韶山冲的毛泽东是吃茶油长大的。早年间,韶山冲周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。韶山营林站站长袁建芬说,那些老油茶树至少有百余年的历史了。悟出“枪杆子里面出政权”道理的毛泽东,对油茶和茶油亦颇有研究。他在《兴国调查》中把油茶树的果实称作“桃”,也称作“茶子”。毛泽东写道:“分山比分田更困难,有大山,有小山,有柴火多,有柴火少,有大树的,有小树的,有无树的,因此难分。土地科长和七个土地干事,一道出发,踏看全村各山,定出个办法,不照山的面积分,照山的茶子树分。以一担‘桃’(一担茶子,值钱二串,叫做一担桃)为标准,大树三十根为一担桃,中树六十根为一担桃,小树百二十根为一担桃。把全村山地算成桃数,然后按人口平均分配,插牌子为界。”
  多有趣的毛泽东,居然用数“桃”的办法来分山。看来,革命不光是暴动呢。后来他去了井冈山,后来他去了延安,再后来他去了北京,带领一帮农家子弟,用小米加步枪,推翻了“蒋家王朝”,创建了一个共和国。那个共和国的前边还有两个字:人民。——是韶山冲的茶油给了他“将革命进行到底”的力量吗?
  恐怕这是永远无法破解的密码了。
  毛泽东住进中南海后,韶山冲的乡亲们来看他,常常带给他的就是辣椒、腊肉和茶油。茶油是用有些粗糙的罐子装着的,笋衣做的盖子盖得严严实实。然而,菊香书屋里还是弥漫着淡淡的芳馥。
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