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谁知盘中蟹,只只皆辛苦


□ 汪继峰

  它们有着美丽而修长的大腿,它们生活在美国阿拉斯加的海洋深处,它们肉质鲜美,个头奇大,堪称族群中的王者。它们有一个非常霸气的名字——阿拉斯加帝王蟹。
  阿拉斯加帝王蟹肉嫩多汁,是北美地区最受欢迎的美味佳肴。一只帝王蟹的重量通常在3公斤左右,有些大的可以达到5公斤以上,足够10个人一起享用。世界各地到阿拉斯加旅游的观光客,在乘坐狗拉雪橇和欣赏绮丽的极光之余,总不会忘记到当地的酒店或餐馆,品尝一下帝王蟹的美味。
  人们都知道帝王蟹味道鲜美,可是却很少有人知道,渔民们在捕捞这些螃蟹时付出了巨大的劳动,有时甚至是生命。有关研究表明,阿拉斯加捕蟹人从事着世界上最危险的职业之一,他们的工伤死亡率是普通工人的40倍。在捕蟹季节,白令海峡上平均每7天便会有1名捕蟹人丧生。
  为了保护有限的海洋资源,阿拉斯加州政府规定每年的10月 1日至11月30日为捕蟹期,并由生物学家根据帝王蟹的生长情况设定捕捞限额。虽说政府给出的捕蟹期有两个月的时间,但实际的捕蟹期却很短,因为每条渔船都是加班加点地工作,往往只要5天时间,就能完成捕捞限额。
  每年的10月,都会有260多艘渔船聚集在阿拉斯加的荷兰港,准备去追逐海洋给予人类的重大奖赏——帝王蟹。在出海捕蟹的前一天晚上,渔民们会不约而同地聚集在当地的酒吧里,举行传统的送别会。人们开怀畅饮,狂歌热舞,即使烂醉如泥,也没有人去干涉,因为大家的心里都清楚,今晚也许是这些男人最后一次把酒言欢了。
  渔民们捕捞螃蟹的工具是钢制捕蟹笼。他们将切开的鲱鱼装入网袋,然后挂在捕蟹笼中间的铁钩上,随捕蟹笼一起沉入大海。鲱鱼的血腥味很快便会引来成群的帝王蟹,并将它们留在笼子里。
  从走上捕蟹船的那一刻开始,渔民们便时刻都处于危险当中。捕捞开始后,渔民们必须爬上高高叠放在甲板上的捕蟹笼,解开绳索,将它们放入大海中。在将这些重达300公斤的大家伙放入大海时,渔民们必须格外小心,既要避免手被捕蟹笼挂住,又要防止掉进笼子里,让自己成为第一只“大螃蟹”。
  当装满螃蟹的捕蟹笼被提上船时,渔民们在满怀喜悦的同时,也面临着巨大的危险。在时速高达128公里的狂风以及12米高的巨浪的吹打下,悬在空中的捕蟹笼会随着船体剧烈地来回晃动,渔民们稍不留心,便会被它撞入大海。
  寒冷的气候是渔民们面临的另一个考验。在捕蟹季节,海面上的温度会降到-5℃~-10℃。由于长时间在寒风中辛苦劳作,渔民们很容易患上手部痉挛症,他们诙谐地称之为“蟹爪”。严寒气候所带来的另一个危险是,冰冷的海水加上极低的气温,很快便会给捕蟹船挂上厚厚的冰层,大大加重船的负载,极易导致捕蟹船倾覆。一旦船体挂上了厚厚的冰层,负责海上救护工作的海岸警卫队就成了渔民们唯一的希望。1990年3月15日,当“阿拉斯加帝王号”捕蟹船下沉时,两名船员被海水冲下甲板,是海岸警卫队将他们从死神的手中抢了回来。 ......
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