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我们粤菜吧



  朝夕,是最本色的生活;
  餐一饭,是最踏实的幸福。
  岭南之地,一街一巷都氤氲着缕缕茶香。清晨四点的早茶,老人们永远的“盅二件”,一杯茶,两份点心,来得最早去得最迟,这是他们清早的消闲。除了用来消遣的早午茶,“岭南暑湿所居”的环境也造就了最会煲汤的广东女子,守着一团火,用厚厚的砂锅慢慢熬煮,煲进无限温情和守候。
  在广东,每个稍有名气的酒家都有自己的招牌鸡,广州酒家的文昌鸡、佛山的柱侯鸡、清远的白切鸡等,主打下午茶的高第街56号也不例外,他家的泰式烹柠鸡可谓一绝,颜色油亮、味道酸甜,从整洁宽大的明档厨房端出来,满厅飘香。
  此外,还有“客家煎酿三宝”、“岭南五秀炒海鲜”,各种广式小点,比如榴莲酥、烧麦、姜汁撞奶……
  了解一个菜系,可以洞察一种生活,你会发现曾经征服大江南北的粤菜自然有它独霸江湖的道理:精美的菜点背后,原来是一群一丝不苟的人。
  这期《家有大厨》光盘,我们就邀请“高第街”的三位广东师傅同台献艺,让我们挽起衣袖,深吸口气,跟随镜头一起体会南国的味蕾风情。......
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摘自:家有大厨
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