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自制糖蒜防流感


北方人在吃火锅的时候总是习惯就几瓣糖蒜。糖蒜酸甜可口,吃起来有蒜香,又不辣,很多人都喜欢。其实糖蒜除了可口之外还有很多对健康有益的功效呢:它能解腻祛腥,帮助消化;另外蒜能保护肝脏,预防癌症的发生;更重要的是,蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素,其杀菌能力可以达到青霉素的1/10,可以起到预防流感的功效。如果在休息天自己动手做一些,你的家人在与你同享口福的同时,还能预防流感。何乐而不为呢!
  
  准备:
  1.大蒜头若干、盐。
  2.糖醋汁。其配方为:盐1/2汤匙(8克)、红糖1.5杯(200克)、米醋3杯(750ml)、水1杯(250ml)、酱油1汤匙(15ml)
  3.密封罐一个,容量约2200ml。
  做法:
  1.将大蒜头去掉最外层的皮,洗净(图1)。适量清水加盐(以平时喝汤的咸度为准),将大蒜放入盐水中浸泡1天,目的在于消毒、去除辛辣味。
  2.将糖醋汁所有配料放入锅中烧开,其目的在于消毒(图2),晾凉待用。注意:一定要凉透!
  3.将糖醋汁倒入密封罐中,密封罐事先用开水消毒晾干(图3)。
  4.将盐浸好的大蒜放入密封罐(图4),密封放在阴凉通风的地方保存,经常晃一晃使糖蒜均匀浸泡在糖醋汁中,2周以后即可入味食用。制成的糖蒜可保存两个月。
  如果不喜欢深色的糖蒜,可以将红糖换成白砂糖,米醋换成白醋,不加酱油就行。(欣眉 整理)
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