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吃翅还是反翅?




一个凸现的生态问题

中国的环保人士在为藏羚羊、大熊猫、麝等珍稀野生动物奔走呼号的时候,似乎忽略了一种动物——鲨鱼,他们任由“鱼翅”的招牌渐渐充斥在街头巷尾,他们甚至乐于见到“鱼翅”被作为“国粹”发扬光大。孰不知,鱼翅是用鲨鱼的生命换来的,有人统计过,北京市每年消费的鱼翅需要杀掉100多万条鲨鱼才能获得。“吃鱼翅”也是一个严重的生态问题。
当我们请各领域专家就“鱼翅”所关系到的生态问题发表意见时,我们听到的却是一场激烈的辩论。

赵南元:清华大学自动化系教授
Victor Wu:野生动物救援组织(WILDAID)鲨鱼项目负责人
梁从诫:自然之友会长,全国政协委员,历史学教授
徐旺生:中国农业博物馆副研究员
熊四智:四川烹饪高等专科学校教授,中国烹饪协会理事
马永强:《中国烹饪》杂志社社长
大野木升司:日本国土环境株式会社北京代表处技术公关主任

吃和爱,哪一个更能保护鲨鱼?

赵南元 养殖鲨鱼可能在经济上不合算,对于这类物种,就要用“计划经济”的方法管起来,限量消费,不能完全依靠市场。但是,也正因为存在消费,管理的费用才有支付的理由,须知天下没有免费的午餐,浪漫主义的极端环保意识形态只会给真正的环保事业制造窘境。

没有经济上的可持续性,一切环保口号都只能流于空话。东北虎养殖场面临财政危机,就是因为禁止虎骨酒断了它的财路。实际上我国野外的东北虎已经基本绝迹,少数从西伯利亚流窜过来的也无法形成种群。东北虎也失去了生态意义,野外的生态空间已经无法维持其生存,它们不得不袭击农民的牛。在这种情况下,养殖东北虎已经成了保护物种多样性的惟一途径,只有将其纳入经济上可持续发展的轨道才可能长久维持,为此需要开放虎骨酒、虎皮制品等商业利用,只有这样才能让东北虎园摆脱经济困境,得以扩大。从生态角度看,野外没有老虎,会不会造成野猪泛滥呢?现在还没有发现,即使出现这种状况,人也有足够的肚子把野猪的数量吃回到正常水平,人类已经占据了大多数的生存空间,有能力承担控制生态平衡的使命,前提是什么都吃。熊的命运要好得多,一方面是野外生存比老虎容易,更主要的是它的胆汁可供药用,为它们赚取了足以扩大种群数量的粮食,如果吃熊掌也能开放,前景会更光明。目前养殖的朱鹮也面临食料危机,完全可以高价出售几只给外国的动物园,换取饲料钱。从保护物种多样性的角度看,合理利用(包括吃)是保护物种的最好方法。猪是这个世界上最不容易灭绝的动物,就因为我们吃它。印度教视牛为神,但印度的牛没有美国、欧洲、澳大利亚这些吃牛肉的地方多。 ......
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