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食到口边万事忧


□ 钱星博

最近有一位诗人,写了一首讽刺食品不安全的诗,其中有一句是“食到口边万事忧”,情况果真是如此吗?
饮食是健康的基本保证,饮食质量好,既享“口福”,又能促使健康长寿,但如果饮食质量有问题,那就会在你体内到处作怪,兴风作浪,使健康受损,大大影响生活质量。

垃圾食品在市场走俏

《健康手册》是指导美国人民饮食的全国性权威小册子,每年修改一次,每次都有新增的要美国人民防患于未然的一些“问题食品”,要美国人远离它们。在2005年的修订本中,明确指出了垃圾食品(Junk Food)的范围,其中有油炸食品、腌制食品、加工肉食品、烘烤食品、烧烤食品、蜜饯食品等。上述6类食品是致癌率最高的。而另4类,即汽水可乐类食品、方便类食品、罐头类食品和冷冻类食品,主要是有损健康,但还不致于生癌。因此,在美国市场上,这些食品的销量逐年减少,如麦当劳快餐店第一次在国内出现了亏损局面,全靠国外连锁店来弥补。
但在我国,垃圾食品在市场上非常走俏,很多家长把带领孩子到麦当劳和肯德基去吃快餐作为一种奖励手段,造成了一个个的小胖墩。

转基因食品

自从转基因食品问世以来,对其安全性的质疑一直没有中断过。专家们普遍认为转基因食品对人类健康的“可能”危害表现在三个方面,一是转基因作物中的毒素会引起人类急性和慢性中毒,也可以起到使人致癌、致畸和起突变的作用;二是作物中的免疫或致敏物质可使人类机体产生变态或过敏反应;三是转基因食品中的主要营养成分、微量元素及抗营养因子的变化,会降低食品的营养价值,使其营养结构失衡。正因为如此,考虑到儿童的免疫抵抗能力相对较弱,世界各国都禁止在儿童食品中含转基因成分。
中国是目前世界上进口转基因农产品最多的国家之一。仅2004年一年就进口了转基因大豆2000万吨。进口之后,一方面觉得补足了我国农产品的短缺,并且价格又比非转基因农产品便宜,十分合算,另一方面又怀疑转基因农产品是否会真的有害,自己又缺乏研究,有点拿不定主意。2005年5月19日,中国国家环保总局召开新闻发布会,正式宣布中国已成为联合国《卡塔赫纳生物安全议定书》的成员国之一。但至今尚未否定转基因食品,只是让消费者自行选择而已。例如对于市场上出售的转基因大豆油,只要求贴上标签,由消费者自行决定是否购买。

标新立异、胡乱开发

在广东等地,许多餐馆把吃野味当作是招揽顾客的手段之一,果子狸就是著名野味之一,虽然现在尚未作出定论,但很多医学专家认为它与非典大流行有关。
小龙虾生活在污水中,坚硬的壳中含有许多重金属元素,对人体有害,过去无人敢食,现在“香辣小龙虾”变成了某些餐馆中的招牌菜之一,有些餐馆干脆把店招牌写成了“手抓小龙虾”。 ......
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摘自:食品与生活
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