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家乡的民间手艺


□ 朱叶娣

  浙江省绍兴县安昌镇是一个具有4000年历史的江南水乡小镇。丰厚的文化底蕴孕育出众多的风物民情、市井习俗,安昌镇已成功地举办了八届腊月风情节,走在老街的青石板上,抬头望望明清时期的屋檐,看看街边静静流淌的小河,各种古老的手艺在街上处处可见:扯白糖,裹粽子、舂年糕,灌香肠……让人觉得走进了“中国的水墨画”之中。学校利用这一乡土气息浓厚的文化资源,通过考察,访问,寻找、探索,实践,了解家乡的民间手艺文化;结合雏鹰奖章活动,少先队开展“古镇少年争章夺星”系列活动,活动充分发挥了“章,星”对少先队员的激励作用,在自我教育中深化了学生对祖国、对家乡的热爱之情。
  
  一、依托千年古镇文化。考察民俗
  
  感受社会,走进社会,是培养学生综合实践能力的有效途径。安昌,深幽绵长的历史,独特的江南风光,丰富的民俗文化底蕴,是培养学生综合实践能力的最佳课堂。
  为使学生们更好地了解古镇的传统手艺文化,使手艺文化能在下一代中继续弘扬,我们组建了一个手艺考察组,对安昌的民间手艺进行考察:哪些民间手艺最受游客的欢迎:哪些民间手艺可以大规模地生产开发;安昌街头哪些民间手艺还没有展示;适合队员学习的民间手艺有哪些?通过参观现场、访问游客、查找资料等系列活动,队员们对流传古镇的民间手艺有了进一步的了解。
  趁热打铁,学校成立了“青石板手艺坊”,通过讨论,制订了各年级学习民间手艺的项目:一年级(煮茶叶蛋);二年级(滚麻团,干菜毗肉);三年级(煮笋干莱,油煎饼);四年级(灌香肠、贴锅搡糕);五年级(扯白糖、裹粽子);六年级(油炸臭豆腐,纳鞋底)。学习民间手艺得到了老师和学校的支持,特别是家长,都争着来竞选各中队的校外辅导员,一支庞大的民间手艺校外辅导员队伍成立了。
  利用休息日,队员们走入三里青石板长街,采访安昌的传统老艺人,并向他们拜师学艺。彭伯伯是队员们最佩服的扯白糖老师傅,不仅因为他曾在中央电视台“做客”,更为重要的是他扯白糖的绝活(把那白糖扯得足有2米长)。从彭伯伯那儿,队员们知道了扯白糖的材料(白糖、柠檬酸、水);熬糖经过(水和糖的比例是1:10。等1份的水烧开了,便放糖开始烧。糖完全融化并沸腾时,放入2克柠檬酸,用力搅拌均匀,然后用盖盖住。5分钟后,糖会吹起泡泡,用筷子蘸一滴糖水于铁板上,用手碰一下,假如粘手说明还没好,假如已是完整的一小颗,说明已经好了);扯白糖的关键点(趁热扯,如果糖多,那就必须借助于柱子,在柱子上绑一根短木棍,左手拿住糖的一端,右手拿另一端,然后在短棍上绕一圈,循环往复);剪糖要领(趁热,剪时先把糖捏得长长的,圆圆的,然后用大剪刀剪,大小相等,颗粒均匀)。学习手艺不仅大大开拓了队员资料的来源渠道,更开阔了他们的视野和人际交往的能力。
  
  二、挖掘千年古镇文化,体验民俗
  
  每年的5月份,学校都举行“校园民间手艺”展示周活动,这是队员们极好的一次与民俗“亲密接触”的机会。在悠扬的古琴声中,亲自投身于传统手艺,裹粽子,灌香肠、纳鞋底、扯白糖……队员们不仅深切感受到了这些民风习俗为家乡带来的喜庆气氛,更感受到了江南水乡那精细的手艺和质朴的民风。为使我们的活动得到家长的支持和认可,我们邀请家长一起来参与“校园民间手艺”展示活动,一家同台展示,不但方便了学校和家庭的沟通,而且使活动更加圆满成功。
  为了把校园内的民间手艺推向市场,学校综合实践组向安昌镇人民政府申请在古镇设摊点。综合实践活动组的方案得到了镇政府的重视与认可,同意队员们在古镇最繁华的中街设点营业。这一消息传遍了整个校园,队员们振奋了,为了迎接“腊月风情节”的到来,一系列活动在校园内轰轰烈烈开展。
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