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贝露娃红酒与菌类菜肴搭配



  泰来斯-贝露娃(红)
  2007 Taylors- Pinot Noir
  澳大利亚南澳省气候凉爽,贝露娃在这里得以将魅力施展。这是一款在国际上屡获殊荣的南澳名庄——泰来斯酒庄的出品。因酒质优秀,在中国市场有十多年历史,泰来斯是国内最畅销的澳洲酒品牌之一。该酒拥有樱桃、洋李和肉桂的芳香,酒体轻盈,丝般的单宁在舌尖轻歌曼舞。
  配菜:蟹味菇炒螺片 Fried Whelk with Beech Mushroom
  搭配点评:蟹味菇外形小巧玲珑,口感滑爽、脆嫩,味道可与螃蟹相媲美。与其他食用菌类相比,蟹味菇不仅低热量低脂肪,还具有很高的抗肿瘤活性。这一道搭配可以说是波澜不惊。蟹味菇为鲜滑的螺片增加了清甜,贝露娃的天鹅绒质地与蟹味菇的韧性配合,菌香与橡木香交融萦绕,个中的细腻与香醇让任何描述都黯然。
  力高宝德-贝露娃(红)
  2006 Nicolas Potel-Bourgogne Rouge
  同样是一款来自贝露娃的故乡法国勃艮第的美酒,酿酒人是仅有十二年历史的明星酒商力高宝德。力高宝德拥有大量特级和一级葡萄园的供应合约,也是其在短时间内迅速成名的关键。该酒的葡萄来自多个优质有机酒田,源自天然,口感特别舒畅是此酒的魅力所在。
  配菜:松茸菌Matsutske Mushroom
  搭配点评:松茸菌在日本有“蘑菇之王”之称,闻之有杏仁之香,食之具鲍鱼之美味。质地致密、细腻,有特别的浓香,味道鲜美,口感细腻。与这款贝露娃搭配,在味道与口感方面,都可谓是相辅相成,完美地诠释了1+1>2的天作之合。
  法莱丽-美格利(红)
  2002Domaine Faiveley - Mercurey
  法国勃艮第拥有世界上最好的贝露娃,这是一款来自当地著名酒商法莱丽(Domaine Faiveley)的优质出品。传承七代人的酿酒精神,该款美格利(Mercurey)产区的贝露娃美酒带有特别细腻的丝滑单宁,还有勃艮第特有的泥土清香,酒体淡雅怡人。
  配菜:黄牛肝菌海胆酱焗日本大元贝 Japanese Scallop with Porcini Mushroom and Sea Urchin Sauce
  搭配点评:产自日本的大元贝色泽金黄鲜亮,配上鲜香的海胆酱鲜味十足,而黄牛肝菌则将元贝的鲜美勾勒得更加突出。与这款优雅的贝露娃搭配,酒液的丝质美妙与黄牛肝菌的柔滑在口腔里巧妙融合,但也未喧宾夺主,为本身就鲜腴滑软的大元贝增添一丝甘甜。
  
  你记忆里的春天,是淡淡的泥土气息还是丝滑的清风味道?
  这个春天,将会有点天鹅绒。
  贝露娃,高贵优雅的红葡萄皇后,用它酿出的酒液犹如天上琼浆,有着红丝绒般的色泽,丰富雅致的酒香,绸缎般柔滑的口感。贝露娃美酒的最大特点还在于很容易与多种食物搭配。 ......
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摘自:风尚周报
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