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汾酒史话(续)


□ 吴曦红 马志超 高专诚 宋丽莉

《世说新语·任诞》还记载了当时文士们的一些饮酒轶事,也足以说明文士中间饮酒之风的兴盛。比如说:“阮公邻家妇,有美色,当垆酤酒。阮与王安丰常从妇饮酒。阮醉,便眠其妇侧。夫始殊疑之,伺察,终无他意。”这是说,名士阮籍的住宅之旁有一家酒店,当时,这种私人酒店经常是女子在柜台卖酒,如同西汉时著名的卓文君卖酒一般。恰巧这个酒店的女掌柜是个美人,因为阮籍常跟朋友一同到这个酒店喝酒,醉酒之后就睡在女掌柜的旁边,于是引起了女掌柜丈夫的怀疑。但是,这位丈夫暗中观察之后,发现阮籍等人并无其他意图,最终也就放了心。另有一则阮籍的故事这样说:“阮宣子常步行,以百钱挂杖头,至酒店,便独酣畅。虽当世贵盛,不肯诣也。”这样的故事,一则说明了文士的特立独行,再则证明了当时的美酒确实更让嗜酒者动心。
稗海本《搜神记》(北魏昙永著)记载说:
狄希,中山人也,能造千日酒,饮之亦千日醉。时有州人姓玄名石,好饮酒,欲饮于希家。翊日,往求之。希曰:“我酒发来未定,不敢饮君。”石曰:“纵未熟,且与一杯得否?”希闻此语,不免饮之。既杯复索,曰:“美哉!可更与之。”希曰:“且归,别日当来。只此一杯,可眠千日也。”石郎别,似有怍色。旋至家,已醉死矣。家人不知疑,哭而葬之。经三年,希曰:“玄石必应酒醒,宜往问之。”既往石家,语曰:“石在否?”家人皆怪之,曰:“玄石亡来,服已阕矣。”希惊曰:“酒之美矣,而致醉眠千日。计日今合醒矣。”乃命家人凿冢,破棺看之。即见冢上汗气彻天,遂命发冢,方见开目张口,引声而言曰:“快哉!醉我也。”因问希曰:“你作何物也,令我一杯大醉,今日方醒。日高几许矣?”墓上人皆笑之。被石酒气冲入鼻中,亦各醉卧三月。
晋朝人张华《博物志》也记载说:
刘玄石曾于中山酒家沽酒,酒家与千日酒饮之,至家大醉。其家不知,以为死,葬之。后酒家计向千日,往视之,云已葬。于是开棺,醉始醒。俗云:“玄石饮酒,一醉千日。”
这样的掌故肯定有相当程度的传奇色彩,但其中也反映了一些事实。比如说,《周礼·天官冢宰下·酒正》说:“辨三酒之物:一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒。”可知当时已将酒分为三个类型,具有不同的用途:事酒为喜庆办事的饮用酒;昔酒为长期贮藏的陈酒;清酒为澄清透明、不生浑浊的酒。东汉郑玄注谓:“清酒,今中山冬酿,接夏而成。”说明晚至东汉时,中山地区已经形成了酿造清酒的规模和传统。在这样的背景下,有像狄希这样的酿酒大师的出现当然是不足为奇的了。
值得注意的是,酿酒大师狄希很可能是北方少数民族的后裔。中山地区指的是河北省的西北部和山西省的东北部,这个地区也是北方游牧民族迁居内地的集中地区之一,这又说明山西地区酿酒业的发展,以及现代汾酒的发展,与民族融合、文化交流的出现和发展是分不开的。至于狄希酿酒本身,肯定是私人酿造。讲到酿造的过程,所谓“发来未定”、“未熟”之类的说法,则说明狄希所酿的还不是典型的蒸馏酒。至于一醉三年,且醉死者在地下被埋三年还能复活,虽然明显是一种夸张的说法,但也足以证明,在魏晋南北朝时代,酿酒水平已经达到惊人的高度。
魏晋时期山西地区酿酒业的发达,上承两汉时期山西地区在民族交融过程中出现的造酒业的百花齐放,下启南北朝时期汾清酒和竹叶青酒的名扬天下,是山西地区造酒史上的一个重要时期。另一方面,这一时期山西酿酒业的发展,不仅有传世典籍的记载,也有当时的贮酒和饮酒器物的证明。比如汾酒博物馆收藏的北魏长颈彩陶壶、北齐虾青釉四系酒罐和北齐酱青釉弦纹罐等。这些饮酒器皿的精工细作,既是当时饮酒之风的证明,也是酿酒业发达的证明。只因为有了美酒佳酿,人们才会精工制作酒器。

宫闱御宴数汾清

经过了千百年的积累,山西的造酒业不断进步,影响力不断扩大,以至到了南北朝时期,在整个山西各地的酿酒业发展中,汾阳杏花村出产的清酒以其独特的技术更为人们喜爱,成为当时社会的上品,最终被皇家权贵深爱,并被明确地记载于正史之中。
《北齐书·文襄六王传·河南王孝瑜传》称:
初,孝瑜养于神武宫中,与武成同年相爱。将诛杨愔等,孝瑜预其谋。及武成即位,礼遇特隆第。帝在晋阳,手敕之曰:“吾饮汾清二杯,劝汝于邺酌两杯。”其亲爱如此。
由于《北齐书》的这一记载对汾酒的早期历史关系重大,我们必须对它的来龙去脉做一个完整的把握。
北齐政权是南北朝时期建立于北方的一个短命王朝,前后只有不足30年。北齐从东魏朝廷僭夺政权,其奠基者是神武帝高欢。高欢在世时左右东魏朝政,“神武”之号乃文宣帝高洋所追谥。高氏从高欢时开始经营晋阳(今山西省太原市),在整个北齐时期,晋阳虽然不是都城,但其地位却高过都城邺地(在今河南省临漳县境内)。武成帝高湛是高欢之子,论辈份是河南王高孝瑜的叔叔。高湛是北齐的倒数第二位皇帝,在位初期颇得高孝瑜的帮助。高湛多半时间在晋阳活动,都城邺地也有赖高孝瑜守护。所以,正如上面引文所示,为表示对高孝瑜的喜爱和嘉奖,武成帝高湛才手书给河南王高孝瑜说:“我在晋阳酌饮汾清酒两杯,也劝你在邺都喝上两杯。”这显然是在说,因为高湛喜欢饮用汾清酒,所以就希望高孝瑜也来品尝一番汾清酒的美味。
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