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40年内人类将被迫选择素食


 T:唐晔《沪港经济》执行总编

  Z:赵惠 莲苏尔帝国际有限公司总经理

  T:赵总,告诉你一个消息,全球杰出的水资源科学家发布了一份关于水资源和食物供应的研究报告。报告指出,2050年世界人口将增加到90亿,但是那时候的水资源并不足以生产出足够的粮食。如果人类降低从肉类食品中获得卡路里的比例——降至5%,而且建立可靠的食品供给系统,那幺水资源就刚好够用。

  z:是的,食物短缺将迫使人类在40年内选择素食。地球上一直存在潜在的饥荒,6月份以来,由于美国和俄罗斯遭遇极端干旱天气,加上亚洲降雨量的减少,国际市场上主要粮食作物(比如玉米和小麦)的价格已经攀升了50%。非洲热带有超过1800万人正面临严重的粮食短缺。素食的确是解决粮食问题的一个办法,如此一来,人类可以获得更多的水资源去灌溉粮食作物。要知道,生产富含蛋白质的肉类粮食,比生产素餐食品多消耗4~9倍的水。

  T:所以,报告的作者称,需要一份全新的食谱,以满足未来的世界人口。说到食谱,最近有一则有趣的新闻,美国加洲有一所素食监狱,用的是一份纯素食谱——无奶、无蛋、无精致油的纯素饮食。同时,犯人们每天做的事情是,读圣经,学习情绪管理等。结果,这所监狱犯人出狱后再犯率居然不到2%,比其他监狱低90%以上。

  z:我无法判断,是素食调整了犯人情绪,降低了再犯率,还是犯人本来就很有善根,但至少,素食对社会的影响不仅限于健康,再看看美国学校,开学伊始,茨国各地的学校就忙着在他们的餐厅增加素食菜肴,试图为学生提供更健康的食物。你知道,美国学校餐厅供应的食品很少被认为是健康的,联邦政府正试图改变这种状况。政府要求学校为学生提供多品种的水果和蔬菜、全谷类食品和低钠的食品。不符合这些标准的学校,将不会得到联邦政府食品方面的补贴。这是15年来第一次,政府呼吁学校食堂调整营养结构。

  T:说罢美国,我们再说香港。我最近去了香港,遇到香港医学会的罗永亮博士。他告诉我,香港市民的健康情况不容乐观。据世界卫生组织统计,香港现有70万人患有糖尿病,未来10年患者数目将增至125万。香港癌症资料统计中心数字显示,每年癌病新增患者2.4万人。另外,根据香港乳癌基金会乳癌资料库研究报告,每20个女性便有一个患乳癌。据香港居民死因分析调查显示,心脏病是第二号杀手,仅次于癌症,香港心脏病患者约有20万人。他说,这些慢性病多因肉食引起,肉食致病对整个香港社会实是一个沉重的负担。

  z:好多香港人已经意识到了。我记得8月7日香港举办了“素食文化九州行”的宣传活动,在尖沙咀地区围绕维多利亚港湾展开宣传,2万志愿者向游客和路人发放素食宣传册,场面壮观。香港人其实很有环保意识,如果拿素食和种树进行比照,香港人会觉得素食更有意义。以香港人口700万计算,每人一天不吃肉,可以减少二氧化碳排放量4900万公斤,相当于种植270万棵树。而且,推行素食减排比种树的效果快很多。

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摘自:沪港经济
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