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我国豆制品产业现状及2008年发展趋势


□ 吴月芳 左宝起

  豆制品作为我国城乡居民的必需消费品,生产和市场状况一直备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说,2007年,我国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多,产品质量逐步提高,豆制品产业工业化的速度加快,企业品牌意识得到加强,行业管理正在逐步走上正轨。2008年,豆制品行业管理将进一步加强,产品质量进一步提高,豆制品产业的工业化将迈上一个新的台阶。
  
  一、产业不断升级,行业景气上升
  
   1.市场不断扩大,品种持续增多,质量稳步提高
   由于豆制品的“健康”功能不断被人们认识,我国豆制品的消费趋热。豆制品的产量不断增长,到2007年,以耗用大豆为基数,用于生产各类豆制品的大豆已经达到约400万吨/年。这个数字比计划经济时期的60万吨/年,翻了近三番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场迅速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店,产品种类除了传统的豆腐、豆皮、豆干和各种花色豆制品之外,腐竹、鲜豆腐皮的产量也在迅速增长,有的还走出国门,出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开始从早餐摊点自制走向工业化、包装化,并出现了一系列的调味豆浆、强化营养豆浆等新品种,消费量增长迅速。在一些地区,豆花、豆腐脑也以新的包装形态,走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进,货架期延长,成为全国销售的“新秀”品种。此外,适应农村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域广阔,许多地方都有生产豆制品的传统,随着产业的升级,豆制品的生产和市场出现了空前的繁荣。
   2.市场准入制度实施,城镇豆制品市场得到整治,作坊式生产逐步规范
   2007年,我国对豆制品实行了市场准入制度(QS),对豆制品生产企业提出了较为规范的要求,同时,各级政府从人民群众食品安全需求出发,下大力气整顿豆制品生产和市场,加强监管工作,取得了一定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通,正规企业的豆制品市场占有率分别达到50%和70%以上,进一步保证了食品安全。一些城市如深圳、大连、本溪等,政府支持建立了豆制品生产基地,出现了许多规模化、品牌化、标准化的豆制品生产企业,生产面貌得到改善。还有一些地方建立了豆制品生产园区,把分散的小型豆制品生产业户集中到园区,实行了统一管理,改变了原来落后的生产方式和生产环境,生产出“放心豆制品”。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了积极推动作用。
   3.规模企业数量增多,工业化速度加快,品牌意识增强
   规模化、品牌化企业迅速崛起。年投料3000吨大豆以上的企业已发展到40多家,比2006年增加30%,并逐渐形成了全国品牌和地方知名品牌相互争妍的局势如:上海的“清美”在满足上海和南方市场的同时,在北京建厂扩大生产能力;杭州的“鸿光浪花”和“祖明”两个知名品牌形成国营与民营共同繁荣的新格局;还有“张小宝”、“金菜地”、“汉康”、“旭洋”等品牌在满足当地市场的同时,在寻求外地办厂;河北的“豆豆”和北京的“白玉”、“香香”“福润”及四川的“好巴食”“香香嘴”等品牌都成为受市场欢迎的著名品牌。
  
  二、面临问题,需要突破
  
   由于我国豆制品产业正处于发展的过程中,因此不可避免地还存在一些发展中的问题,这些问题的解决,有待于政府有关部门和企业的努力,以保证我国豆制品产业获得又好又快的发展。
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