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一本关于葡萄酒的中文指南


□ 文 西

  下一次,萨科齐如果再去外滩18号Sens & Bund餐厅宴请中国客,不用带上米其林红色指南,却可带本波尔多葡萄酒消费者指南。
  《2010随时随意波尔多消费者指南》出版至今,已是第四版,今年首次选择了由全部中国评委组成的裁判团,意在更贴近中国消费者的需求。
  也许萨科齐无法读懂这本中文指南,但短短九年间(2000年—2009年),中国人饮用波尔多酒的数量翻了68倍。去年中国内地宠爱“波尔多”的热情超过美国,成为除欧盟外的第一大葡萄酒进口国。
  
  波尔多“亲民宝典”
   “随身带着葡萄酒手册选酒的中国人多起来了,”波尔多葡萄酒行业协会(CIVB)主席阿兰·威热内代表协会麾下9000名葡萄酒种植酿造商和300名葡萄酒经销商在台上发言。
  广州灰霾的天空,零星下着几滴小雨。阿兰·威热内在随时随意波尔多品鉴会上,言辞比去年更友善和轻松。金融危机的灰霾,没有出现中国葡萄酒市场上空,这让阿兰·威热内欣喜,他眼神中读懂了中国葡萄酒爱好者年轻化的原因。
  这本免费的波尔多中文葡萄酒手册,由中国五位独立资深的品酒评委盲品选出,共收入一百款最适合中国消费者的波尔多“亲民葡萄酒”(售价在100元至350元左右),其中包括85款干红、9款干白和6款甜白。干白与甜白占百瓶佳酿几近两成,与中国红白葡萄酒消费比例确实相符。
  与往年相比,“指南”还收录了专家提供的波尔多葡萄酒与中国菜肴的配餐建议,让波尔多不再只是商务宴请或礼品的选择,也适合朋友聚餐、个人享用等各种场合饮用。
  “与前几届相比,今年参加评选的葡萄酒,没有任何一瓶出现氧化现象,这一事实反映中国葡萄酒经销商比以往更专业。而中国消费者也正逐渐转变波尔多只有价格昂贵的的干红的旧有观念。”评选裁判长,北京农业学院讲师、国家级葡萄酒评委李德美提到。
  
  酒标让波尔多更随时随地
  翻开指南的前几页,罗列了阅读酒标的知识。要敲开波尔多葡萄酒之门,酒标无疑是质量和特性的重要保证。
  以前在法语中有Oenologine(酿酒工艺)一词。阿兰·威热内带来一个新词“Oenographile”,意指专门收集酒标,在法国开始流行酒标的收藏者。
  在波尔多无论酒庄葡萄酒,或是品牌酒都须严格遵守AOC体系要求的酒标标识规范。根据INAO(国家原产地命名监控委员会)的要求,来自特定地区的葡萄酒,必须遵循严苛的生产条件并受监控,在经过品试和检验后,方可获得官方授予的AOC认可证书。AOC等级本身就带有葡萄品种、葡萄汁中最低含糖量、最低酒精度、葡萄种植和酿酒工艺等内容界定。
  每一瓶波尔多葡萄酒除需标明AOC(法定产区)之外,还必须标明:来自波尔多、原产国、酒精含量、瓶装厂名字地址、葡萄酒容量和批次等信息。 ......
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摘自:风尚周报
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