互联网 qkzz.net
全刊杂志网:首页 > 纯文学 > 文章正文
刊社推荐

芳茶可娱(外一篇)


□ 何少川

  何少川,福建泉州人,毕业于厦门大学中文系,从事新闻工作二十一年。1983年始在党政机关工作,历任福建省委宣传部部长、省委常委、省委副书记兼省委党校校长、福建省政协副主席、全国政协港澳台侨委副主任。中国作家协会会员、福建省炎黄文化研究会会长。已出版过九部散文集和理论专著。
  
  早在一千七百多年前的西晋,文学家张孟阳作诗《登成都楼》就吟道:“芳茶冠六情,溢味播九区。人生苟安乐,兹土聊可娱。”因此,明代程百二编撰的《品茶要录补》,其中一章的标题,即“芳茶可娱”。
  茶在中国发现后,长期上至王公下及林野,不仅是用作饮料和保健品,而且成为休闲娱乐从而达到修身养性的中介物。把茶一物多用到如此极致,除了说明中华民族的聪明才识智慧非凡外,显示出茶叶本身所具有不同一般的优良的独特品质。我以为,茶的优良独特品质概括起来有这样几个方面,决定了它的“可娱”功能:一是实惠性。茶对人体有益无害(喝过量或不当另当别论),并有可贵的保健作用,还能去腥去膻,除烦消腻,又甘甜爽口。唐陆羽《茶经》曰:“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。”因此,茶为人们所喜爱,使“可娱”有了广泛的群众基础。二是辨析性。茶有一种特殊的可比较性能。宋欧阳修在《龙茶录后序》中说:“茶为物之至精。”“精”在生长的地理位置、土壤气候,采摘的季节时辰、撷取手法,制作的运度细节、操作技艺,煮泡的水质火候、器皿选择等等,稍有不同,茶品的优劣能够辨别。明显存在的这种可比性,也就使得茶有了可娱乐的兴奋点。三是鉴赏性。茶有色、香、味三大表象,可供品尝鉴赏。色清养眼,气香舒心,味甘润口,都是怡人性情的事。“色胜雪白,味比露甘,香逸兰薰。”(清余怀《茶史补》)美轮美奂,难怪苏东坡要把佳茗比喻为佳人。茶是天地造化为人们贡献出可把玩的尤物。
  在中国,茶由实用发展到“可娱”,年代十分久远。以茶为娱的鼎盛时期,大致在唐、宋两个朝代。唐代封演曾撰写《封氏闻见记》,记载提及“开元中”(公元713~741年)“茶道大行,王公朝士无不饮者”。因此,出现了许多有名的茶人,如李白、杜甫、皎然、温庭筠、陆羽、刘禹锡、卢仝、杜牧、张又新等。宋代也是嗜茶成风,玩茶的兴趣和花样比唐代有过之无不及,其中还出现了一个品茶高手的皇帝——宋微宗赵佶(公元1082~1135年)。赵佶治国无能,却多才多艺,讲起茶来头头是道,精于茶艺,多次亲自为臣下点茶。蔡京《太清楼侍宴记》:“遂御西阁,亲手调茶,分赐左右。”赵佶撰《大观茶论》,共二十篇,其中点茶一篇详细纪录了宋代这种代表性的茶艺。宋代著名茶人排列成串十分可观,如丁谓、范仲淹、梅尧臣、文彦博、欧阳修、蔡襄、黄儒、沈括、吕惠卿、苏轼、苏辙、黄庭坚、陆游、杨万里、朱熹等,都留有茶论或茶诗。当时,不仅是士大夫阶层以茶为娱,民间习俗也是如此。范仲淹写《和章岷从事斗茶歌》,就这样咏道:“北苑将期献天子,林下豪雄先斗美。”可见当时斗茶的盛况。
  以茶作为中介物的娱乐项目繁多,较为常见的有荼道、斗茶、茶艺、茶歌、茶戏、吟诗、作画、法书等。
  茶道品物娱心。人们在极其清悠的环境中,备好茗品茶具,依照一定的程序,精工细作而后慢品细啜,逐渐进入陶醉状态,以达到清和、超脱、俭道、真关的境界。唐代诗僧皎然作《饮茶歌诮崔石使君》,道:“一饮涤昏寐,情来朗爽满天地。再饮清我神,忽如飞雨洒清尘。三饮便得道,何须苦心破烦恼。……孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”茶道有利修身养性,是一种健康而高雅的休闲方式,值得推广和提倡。
  斗茶趣味横生。斗茶是比试煮泡后显现茗品品质优劣高下,裁决胜负的活动,带有竞争性,情趣盎然。归纳起来大致有这样三种形式:第一种,是在同等的条件下,制茶者之间产品的竞赛,一切都由多位品茶高手操作评判;第二种,与上一种的比赛方法相同,区别在于参加赛事的茶品不一定是持茶者本人的产品;第三种,参加斗茶的茶人亲自操作,不仅比试拥有茶品的优劣,而且,比试煮泡的技艺。北宋江休夏《嘉祜杂志》记载一则轶闻:“苏才翁尝与蔡君谟斗茶。蔡茶精,用惠山泉。苏茶劣,改用竹沥水煎,遂能取胜。”斗茶每个朝代都有不同的斗法,花样不断翻新,标准也有别。现代流行的茶王赛,应该是古时斗茶的延续。
  茶艺悦目神驰。古时提到茶艺,与茶道有些混同。近代所说的茶艺与茶道,似乎应该有一定的区分,茶道注重自我鉴赏自我体验,茶艺带有浓郁的表演成分。茶艺有演示人员,有一定数量的观赏者,所以一般称为茶艺表演。茶艺表演五花八门,各地均无定式,重在宣示怡人。我看过大碗茶的冲泡技艺表演,娴熟高超的手段令人叫绝。看过七星茶的表演,高高举起的圆盘托上塔型叠杯,充满险象近似耍杂。至于,比较常见的乌龙茶茶艺表演,设计的程序细致流畅,一道道并赋予好听的名字,什么“白鹤沐浴”、“鸟龙入宫”、“悬壶高冲”、“春风拂面”、“梦里寻芳”、“关公巡城”、“韩信点兵”等,把它艺术化了。
分享:
 

了解更多资讯,请关注“木兰百花园”
分享:
 
精彩图文
关键字
支持中国杂志产业发展,请购买、订阅纸质杂志,欢迎杂志社提供过刊、样刊及电子版。
关于我们 | 网站声明 | 刊社管理 | 网站地图 | 联系方式 | 中图分类法 | RSS 2.0订阅 | EMS快递查询
全刊杂志赏析网 2016